Pastel de Choclo con Mariscos(Pastel de Choclo med skaldyr)
En dejlig skaldyrs-version af den klassiske chilenske Pastel de Choclo. Denne udgave indeholder et velsmagende fyld af blandede skaldyr (som rejer, muslinger og blæksprutte) toppet med en sød majspuré, bagt, til den er gylden og boblende.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandede skaldyr(f.eks. rejer, muslinger, blæksprutte, hjertemuslinger, rensede og forkogte om nødvendigt)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 red Peberfrugt(finthakket)
- 2 medium Tomater(flåede, udkernede og hakkede)
- 100 ml Hvidvin
- 150 ml Fiske- eller grøntsagsbouillon
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 4 cups Majskerner(friske eller frosne)
- 1/4 cup Mælk
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Sukker
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller dyb pande ved middel varme. Tilsæt hakkede løg, hvidløg og peberfrugt. Svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakkede tomater og steg yderligere 5 minutter, indtil de falder sammen.
- 3
Tilsæt de blandede skaldyr, hvidvin og bouillon. Bring i simre og kog i 5-7 minutter, eller indtil skaldyrene er gennemkogte. Rør hakket koriander i. Krydr med salt og peber. Stil til side.
- 4
Til majstoppen: Kom majskerner, mælk, smør, sukker, salt og peber i en blender eller foodprocessor. Blend til en jævn puré. Hvis du bruger friske majskorn, kan det være nødvendigt at koge dem kort i kogende vand, før du blender dem.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C.
- 6
Hæld skaldyrsfyldet i et ovnfast fad eller individuelle ramekiner.
- 7
Fordel forsigtigt majspuréen jævnt over skaldyrsfyldet.
- 8
Bag i 30-40 minutter, eller indtil majstoppen er gyldenbrun, og fyldet bobler.
- 9
Lad retten hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle skaldyr er gennemkogte, før du samler pastellen.
- ✓For en sødere majstop, øg mængden af sukker en smule.
- ✓Hvis du ikke har frisk koriander, kan du bruge persille, selvom koriander er mere traditionelt for denne smagsprofil.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til skaldyrsfyldet for lidt ekstra varme.
- Indarbejd en spiseskefuld pisco i skaldyrsmassen for et autentisk chilensk touch.
- Brug en blanding af søde og salte majs til toppen.