Pastel de Jaiba Chilote(Chilote Krabbegratin)
En rig og cremet bagt krabbegryderet, traditionel i Chiloé-regionen i Chile. Den indeholder mørt krabbekød bagt i en cremet sauce, ofte med et ostet, gratineret toppe.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Krabbekød(frisk eller på dåse, drænet og revet)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Smør
- 8 slices Hvidt toastbrød(skorper fjernet)
- 1 cup Mælk
- 2 cups Piskefløde
- 1 cup Hvidvin
- 1 cup Revet parmesanost(revet, plus mere til toppen)
- 1 tbsp Sød paprika
- 1 tsp Tørret oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et ovnfast fad eller individuelle ramekiner.
💡 Professionelle Tips: Brug af individuelle ramekiner kan give en mere elegant præsentation. - 2
I en skål lægges brødskiverne i blød i mælk, indtil de er bløde. Mos med en gaffel til en pasta.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at brødet er helt mættet for en glat tekstur. - 3
Smelt smør i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg, paprika og oregano. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt det revne krabbekød og steg i 2-3 minutter under forsigtig omrøring.
- 6
Hæld hvidvin i og lad det simre og reducere i ca. 3 minutter, så alkoholen kan fordampe.
- 7
Rør den blendede brødblanding, piskefløde og revet parmesanost i. Krydr med salt og peber efter smag. Kog under omrøring, indtil blandingen tykner let, ca. 5-7 minutter.
- 8
Overfør krabbeblandingen til det forberedte ovnfaste fad eller ramekiner.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at blandingen er jævnt fordelt. - 9
Drys toppen med ekstra revet parmesanost.
💡 Professionelle Tips: En generøs topping af ost vil skabe en lækker gylden skorpe. - 10
Bag i 15-20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og boblende.
- 11
Pynt med frisk hakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Frisk persille tilføjer et strejf af farve og friskhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et skvæt cognac eller sherry til krabbeblandingen.
- ✓Hvis frisk krabbe ikke er tilgængelig, kan krabbekød af god kvalitet på dåse bruges. Sørg for, at det er godt drænet.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af et finthakket hårdkogt æg eller nogle kogte ærter til blandingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag af tyndt skiveskåret kogte kartofler eller hårdkogte æg i bunden af det ovnfaste fad, før krabbeblandingen tilsættes.
- Inkorporer en spiseskefuld merkén (chilensk røget chilipulver) for en subtil røget varme.