Porotos con Riendas(Bønner med pasta og græskar)
En solid og velsmagende chilensk ret, 'Porotos con Riendas', oversættes til 'bønner med tøjler' og indeholder møre bønner, græskar og pasta, ofte beriget med sprødt svær eller pølse.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørrede bønner (porotos)(iblødsat natten over)
- 1 cup Græskar (zapallo)(i tern)
- 1 cup Spaghetti eller anden pasta
- 1 tablespoon Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 leaf Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 100 g Flæskesvær eller pølse (valgfrit)(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de iblødsatte bønner og læg dem i en stor gryde med rigeligt vand, så de er dækket med ca. 5 cm. Tilsæt laurbærbladet.
- 2
Kog bønnerne ved middel varme, indtil de er møre. Hvis du bruger en trykkoger, følg producentens anvisninger. Dræn det meste af vandet fra, men gem ca. 2 dl.
- 3
Mens bønnerne koger, varm den vegetabilske olie op i en separat pande ved middel varme. Svits det hakkede løg, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Hvis du bruger flæskesvær eller pølse, tilsæt det til panden med løgene og hvidløget, og steg, indtil det er brunt.
- 5
Tilsæt løg- og hvidløgsblandingen (og flæskesvær/pølse, hvis brugt) til gryden med de kogte bønner. Tilsæt græskar i tern og den gemte bønnesaft. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil græskarret er mørt.
- 6
Tilsæt pastaen til gryden og kog efter anvisningen på pakken, eller indtil den er al dente. Smag til med salt og peber.
- 7
Servér varm i skåle.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere cremet konsistens kan du mose nogle af bønnerne mod siden af gryden.
- ✓Hvis du ikke har flæskesvær eller pølse, kan du udelade det eller tilføje et nip røget paprika for ekstra smag.
- ✓Denne ret kan laves i forvejen og genopvarmes, da smagene udvikler sig og bliver bedre.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller ærter.
- Servér med en klat creme fraiche eller et drys frisk koriander.