Paila Marina
En robust og smagfuld chilensk fiske- og skaldyrssuppe, Paila Marina, er en velsmagende ret fyldt med en variation af frisk fisk og skaldyr, simret i en rig fiskebouillon med grøntsager og urter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Forskellige friske fiskefileter (f.eks. kuland, rødspætte, ål)(skåret i store stykker)
- 500 g Muslinger(skrubbet rene)
- 500 g Blåmuslinger(rensede og skæggede)
- 250 g Rejer(pillede og rensede)
- 200 g Blæksprutte(renset og skåret i ringe)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 1 medium Peberfrugt (rød eller grøn)(ternet)
- 1.5 liters Fiskefond eller muslingejuice
- 200 ml Hvidvin
- 3 tbsp Olivenolie
- 1/2 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og ternede tomater. Kog i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 3
Hæld hvidvinen i, og lad den simre i 2 minutter, mens du skraber eventuelle brunede rester fra bunden af gryden.
- 4
Tilsæt fiskefonden (eller muslingejuicen), laurbærblad, salt og peber. Bring blandingen i simring.
- 5
Tilsæt fiskestykkerne og blæksprutten til den simrende bouillon. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil fisken næsten er gennemkogt.
- 6
Tilsæt muslinger og blåmuslinger. Dæk gryden til, og kog i 5-8 minutter, eller indtil skallerne er åbnede. Kassér skaldyr, der ikke åbner sig.
- 7
Rør rejerne i, og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil de bliver lyserøde og er gennemkogte.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server Paila Marina i varme skåle, og sørg for, at hver portion indeholder en god variation af fisk og skaldyr. Pynt med frisk, hakket koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug de friskeste fisk og skaldyr, du kan finde, for den bedste smag.
- ✓Overkog ikke fisk og skaldyr, da det kan blive sejt.
- ✓Server med et godt brød til at dyppe i den smagfulde bouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre typer skaldyr som kammuslinger eller krabbekløer.
- Inkluder ternede kartofler eller gulerødder for en mere mættende suppe.
- En smule citronsaft kan lysne smagen.