Bollos de Maíz Tiernos(Møre Majskager)
Dette er møre, dampede majskager lavet af friske, revne majskerner, ofte let sødet og nogle gange beriget med mælk eller smør. De er en dejlig måde at nyde frisk majssødme på, forskellig fra tamales.
🧂 Ingredienser
- 6 large ears Frisk majs på kolben(kerner fjernet og revet eller blendet)
- 0.5 cup Mælk(eller kokosmælk for rigere smag)
- 2-4 tbsp Sukker(juster efter smag)
- 2 tbsp Smør(smeltet)
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Majsstivelse eller hvedemel(valgfrit, til binding)
- for wrapping Bananblade eller bagepapir
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered majsen: Skær kernerne af kolben. Du kan rive dem på et fint rivejern eller pulsere dem i en foodprocessor, indtil de er fint malede, men ikke en glat pasta. Du ønsker noget tekstur.
💡 Professionelle Tips: Brug af en foodprocessor er hurtigere, men håndrivning kan give en mere rustik tekstur. - 2
I en stor skål blandes de malede majskerner, mælk (eller kokosmælk), sukker, smeltet smør og salt. Bland godt, indtil alle ingredienser er inkorporeret.
- 3
Forbered indpakningen: Hvis du bruger bananblade, skal du vaske dem og kortvarigt holde dem hen over en flamme eller dyppe dem i varmt vand for at gøre dem smidige. Skær dem i firkanter på ca. 15x15 cm. Hvis du bruger bagepapir, skal du skære det i firkanter af lignende størrelse.
💡 Professionelle Tips: Bananblade giver en subtil aroma. - 4
Læg ca. 1/4 kop majsblanding i midten af hvert bananblad eller bagepapir. Fold kanterne sammen for at danne en lukket pakke, der ligner måden, tamales pakkes ind på, og sørg for, at ingen væske kan slippe ud.
- 5
Arranger de indpakkede bollos i en dampkurv over kogende vand. Sørg for, at vandstanden er under kurven. Dæk tæt til og damp i 25-30 minutter, eller indtil bollosene er faste og gennemkogte.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Du kan teste for færdighed ved forsigtigt at åbne en pakke; blandingen skal være fast. - 6
Fjern forsigtigt bollosene fra dampen. Lad dem køle lidt af, før du pakker dem ud og serverer. De kan serveres varme eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips: Serveres alene eller med en smule kondenseret mælk eller en klat natilla.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug meget frisk majs for den bedste smag og sødme.
- ✓Overbearbejd ikke majsen; en let grov tekstur er ønskelig.
- ✓Sørg for, at din damper er velholdt, og at vandet koger kraftigt.
- ✓Juster sukkerindholdet baseret på majsens naturlige sødme og din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel til dejen.
- Inkorporer et par rosiner for ekstra sødme og tekstur.
- Til en salt version, reducer sukkeret og tilsæt finthakkede krydderurter som culantro.