Caldo de Res Costarricense con Tubérculos(Costa Rica-inspireret Oksekødssuppe med Rodfrugter)
En mættende og varmende oksekødssuppe, dybt smagfuld med en variation af rodfrugter, der viser det rustikke hjerte i Costaricansk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i store stykker)
- 3 liters Vand
- 2 ears Majskolber(skåret i ca. 5 cm stykker)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 2 medium Søde kartofler(skrællet og skåret i stykker)
- 1 medium piece Yuca (maniok)(skrællet og skåret i stykker)
- 2 medium Chayote(skrællet og skåret i stykker)
- 1 large Løg(delt i kvarte)
- 4 cloves Hvidløgsfed(knuste)
- 1 bunch Koriander(bundtet med køkkensnor)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, kom okseboven i sammen med vand. Tilsæt det kvarterede løg og de knuste hvidløgsfed. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1,5 time, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Tilsæt majskolberne, gulerødderne, kartoflerne, søde kartoflerne, yuca og chayote til gryden. Krydr med salt og peber. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 45-60 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
⏱️ 45-60 minutes - 3
Tilsæt bundtet af koriander til suppen i løbet af de sidste 15 minutter af kogetiden for at give smag.
⏱️ 15 minutes - 4
Fjern løget og korianderbundtet før servering. Juster smagen med salt og peber efter behov.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen omhyggeligt før servering. - 5
Øs suppen op i skåle, og sørg for, at hver portion indeholder en god mængde oksekød og grøntsager. Server varm.
💡 Professionelle Tips: Server med en side af hvide ris og limebåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du brune oksekødet, før du tilsætter vand.
- ✓Juster typer og mængder af rodfrugter baseret på tilgængelighed og præference.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere suppe, kan du tilføje en jalapeño eller lidt stærk sauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som grønne bønner eller kål.
- For en mere mættende suppe, tilsæt ris eller pasta i løbet af de sidste 30 minutter af kogetiden.