Istarska Fuži s Tartufima(Istarska Fuži med Trøfler)
En luksuriøs pastaret fra den istriske region i Kroatien med håndlavet fuži-pasta vendt i en cremet sauce infunderet med den jordagtige aroma af lokale trøfler.
🧂 Ingredienser
- 400 g Fuži pasta(frisk eller tørret)
- 2-3 tbsp Trøffelolie(høj kvalitet)
- 50 g Smør
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 200 ml Piskefløde
- 50 g Parmesanost(revet, plus mere til servering)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt (valgfrit))
- optional Trøffelskiver(friske, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog fuži-pastaen i en stor gryde med saltet, kogende vand efter anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Gem cirka 1 kop af pastavandet, før du dræner pastaen.
- 2
Mens pastaen koger, smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og sauter i cirka 1 minut, indtil det dufter, pas på, at det ikke brænder på.
- 3
Hæld piskefløde og trøffelolie i. Lad det simre blidt og kog i 2-3 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil det er let tyknet.
- 4
Rør den revne parmesanost i, indtil den er smeltet, og saucen er glat. Krydr med salt og sort peber efter smag.
- 5
Tilsæt den drænede fuži-pasta til panden med saucen. Vend godt rundt, så pastaen er dækket. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand, en spiseskefuld ad gangen, indtil den har den ønskede konsistens.
- 6
Server straks, pyntet med ekstra parmesanost, hakket frisk persille og friske trøffelskiver, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug trøffelolie af høj kvalitet for den bedste smag.
- ✓Hvis friske trøfler er tilgængelige, brug dem generøst for en autentisk istrisk oplevelse.
- ✓Kog ikke pastaen for meget; den skal være al dente.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt sauteret svampe (som karljohan eller champignon) til saucen.
- For en rigere sauce, tilsæt en spiseskefuld mascarponeost.
- Hvis fuži-pasta ikke kan fås, kan andre korte pastaformer som penne eller fusilli bruges.