Kvarner Scampi na Buzaru
En klassisk adriatisk fiskeret med jomfruhummere (scampi) tilberedt i en smagfuld sauce af hvidvin, hvidløg, tomat og persille. 'Na buzaru' refererer til tilberedningsmetoden.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Jomfruhummere (Scampi)(renset, med skal)
- 4 tbsp Olivenolie
- 6 cloves Hvidløg(tyndt skiveskåret)
- 200 ml Hvidvin(tør)
- 400 g Dåse hakkede tomater
- 0.5 bunch Frisk persille(hakket)
- 2 tbsp Rasp(valgfrit, til jævning)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt det skiveskårne hvidløg og sauter, indtil det dufter, ca. 1-2 minutter. Pas på, det ikke brænder på.
- 2
Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2-3 minutter, så alkoholen kan fordampe.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater, halvdelen af den hakkede persille, salt og peber. Rør godt rundt, og lad saucen simre sagte.
- 4
Tilsæt de rensede jomfruhummere til den simrende sauce. Læg låg på panden, og lad det koge i 5-7 minutter, eller indtil jomfruhummerne bliver lyserøde og gennemkogte. Rør af og til.
- 5
Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du røre raspen i de sidste par minutter af tilberedningstiden.
- 6
Rør den resterende hakkede persille i lige inden servering.
- 7
Serveres varm, traditionelt med et stykke sprødt brød til at dyppe i den lækre sauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug friske jomfruhummere af høj kvalitet for den bedste smag.
- ✓Lad ikke jomfruhummere koge for længe, da de kan blive seje.
- ✓Juster mængden af hvidløg og persille efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for lidt ekstra styrke.
- Nogle variationer inkluderer en smule brandy eller cognac.
- Kan også laves med rejer eller andre skaldyr.