Paj od Jabuka i Cimeta(Æble- og kaneltærte)
En hyggelig og aromatisk æbletærte, en populær dessert i Kroatien, med en sprød dej fyldt med møre, krydrede æbler.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel(til dejen)
- 150 g Koldt usaltet smør(i tern, til dejen)
- 60 ml Isvand(cirka, til dejen)
- 50 g Sukker(til dejen)
- 1.5 kg Æbler(f.eks. Granny Smith, Golden Delicious, skrællet, udkernet og skåret i skiver)
- 150 g Sukker(til fyldet)
- 2 tsp Kanel
- 1/2 tsp Muskatnød
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Majsstivelse eller mel(til at tykne fyldet)
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland mel og 50 g sukker i en stor skål. Smuldr det kolde smør i med en dejhakker eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 2
Tilsæt isvand gradvist, en spiseskefuld ad gangen, og rør, indtil dejen lige samler sig. Undgå at ælte for meget. Del dejen i to, tryk dem flade til skiver, pak dem ind i plastfolie, og læg dem på køl i mindst 30 minutter.
- 3
Forvarm ovnen til 190°C.
- 4
Til fyldet: Vend de skiveskårne æbler med 150 g sukker, kanel, muskatnød, citronsaft og majsstivelse (eller mel) i en stor skål, indtil de er jævnt dækket.
- 5
Rul den ene dej-skive ud på et let meldrysset bord, så den passer til en tærteform på 23 cm. Overfør forsigtigt dejen til tærteformen, trim og klem kanterne.
- 6
Hæld æblefyldet i den forberedte tærtebund.
- 7
Rul den anden dej-skive ud. Du kan enten lægge den som et helt top-låg (hvor du skærer et par snit) eller skære den i strimler til et flettet låg.
- 8
Læg top-låget eller det flettede låg over fyldet. Trim og klem kanterne sammen for at forsegle.
- 9
Pensl top-låget med den piskede æggeblanding for en gylden finish.
- 10
Bag i 20 minutter ved 190°C, skru derefter ovntemperaturen ned til 175°C, og bag i yderligere 30-35 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet bobler.
- 11
Lad tærten køle af i mindst 2-3 timer, før du skærer den ud, så fyldet kan sætte sig.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af æblesorter kan tilføje kompleksitet til smagen.
- ✓Sørg for, at smørret og vandet er meget koldt for en sprød dej.
- ✓Hvis skorpen begynder at blive for mørk for hurtigt, kan du løst dække tærten med aluminiumsfolie.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld rosiner eller hakkede valnødder til æblefyldet.
- Server med en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis.