👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Til dejen: I en stor skål blandes mel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand og 2 spsk olivenolie, og bland, indtil der dannes en ujævn dej. Ælt dejen på et let meldrysset bord i 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen til og lad den hvile i mindst 30 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød, men ikke klistret.
2. 2

   Mens dejen hviler, forberedes fyldet. Blancher den hakkede schweiziske mangold i kogende vand i 1-2 minutter. Dræn grundigt og pres så meget overskydende vand ud som muligt. Hak den blancherede mangold fint.

   💡 Professionelle Tips: At presse vandet ud er afgørende for at undgå en blød tærte.
3. 3

   I en skål blandes den hakkede mangold, finthakkede hvidløg, de resterende 2 spsk olivenolie, salt og peber. Bland godt.

4. 4

   Del dejen i to lige store portioner. Rul den ene portion dej meget tyndt ud til en cirkel på ca. 30-35 cm i diameter på et let meldrysset bord. Overfør den forsigtigt til en bageplade beklædt med bagepapir.

5. 5

   Fordel schweizisk mangold-fyldet jævnt over dejen, og efterlad en lille kant rundt langs kanten.

6. 6

   Rul den anden dejportion ud til en lignende størrelse som den første. Læg den forsigtigt over fyldet. Trim overskydende dej og klem kanterne sammen for at forsegle, eller fold den nederste dejkant op over den øverste kant og pres for at forsegle.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tærten er godt forseglet for at forhindre fyldet i at løbe ud.
7. 7

   Pensl toppen af tærten generøst med olivenolie. Skær et par snit i den øverste dej for at lade dampen slippe ud.

8. 8

   Bag i en forvarmet ovn ved 200°C (400°F) i 35-40 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og sprød.

9. 9

   Lad tærten køle lidt af, før du skærer den ud og serverer den. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur.