Ajiaco de Cerdo y Malanga
En mættende og hyggelig cubansk gryderet med mørt svinekød, malanga (taro rod) og en blanding af grøntsager, simret i en smagfuld bouillon.
🧂 Ingredienser
- 750 g Svinekæbe(skåret i 1-tommer terninger)
- 500 g Malanga (taro rod)(skrællet og skåret i 1-tommer terninger)
- 2 ears Majskolber(skåret i 2-tommer stykker)
- 250 g Sød kartoffel(skrællet og skåret i 1-tommer terninger)
- 1 green Plantain(skrællet og skåret i 1-tommer stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1.5 liters Kyllingebouillon
- 1/2 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for serving Limebåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Brun svinekødsterningerne i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Tag svinekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg, spidskommen og oregano, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Kom svinekødet tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, malanga, majs, søde kartofler og grøn plantain. Bring det i kog.
- 4
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil svinekødet er mørt, og grøntsagerne er gennemkogte. Rør lejlighedsvis.
- 5
Rør den hakkede koriander i. Smag til med salt og peber.
- 6
Server varm, med limebåde på siden til at presse over gryderetten.
💡 Professionelle Tips
- ✓Malanga kan erstattes med yuca eller kartofler, hvis det ikke kan fås.
- ✓For en tykkere gryderet, mos nogle af de kogte malanga-stykker mod siden af gryden.
- ✓Denne gryderet er endnu bedre dagen efter, da smagene får lov til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som ñame (yam).
- Inkluder et stykke røget svineknogle for ekstra dybde i smagen.