Ajiaco de Pollo y Malanga(Kyllinge- og malangagryde)
En fyldig og mættende kyllinge- og malangagryde, en variation af den traditionelle Ajiaco, rig på rodfrugter og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingestykker(med ben og skind (lår og overlår anbefales))
- 1.5 lbs Malanga(skrællet og skåret i 1-tommers tern)
- 2 ears Majskolber(skåret i 2-tommers stykker)
- 2 green Bananer(skrællet og skåret i 1-tommers stykker)
- 1 lb Yuca (maniok)(skrællet og skåret i 1-tommers tern)
- 1 large Gult løg(hakket)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 5 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 8 cups Kyllingebouillon
- 15 oz Tomatsauce(dåse)
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm en spiseskefuld olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt det hakkede løg, peberfrugt og finthakkede hvidløg til gryden. Sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør malanga, majs, grønne bananer og yuca i. Kog i 5 minutter, mens du rører af og til.
- 4
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillon, tomatsauce, laurbærblade, spidskommen og oregano. Smag til med salt og peber.
- 5
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og rodfrugterne er gennemkogte. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 6
Efterhånden som gryden simrer, vil malanga og yuca falde lidt fra hinanden og tykne suppen. Hvis gryden bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- 7
Fjern laurbærbladene inden servering. Smag til og justér krydderierne efter behov.
- 8
Server Ajiacoen i skåle og pynt med frisk, hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Malanga kan være glat; brug en skarp skræller og kniv.
- ✓Hvis du ikke kan finde malanga, kan taro eller endnu mere yuca bruges som erstatning.
- ✓Denne gryde smager endnu bedre dagen efter, da smagene har fået tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af oksekød eller svinekød for en rigere smag.
- Inkludér andre rodfrugter som søde kartofler eller ñame (yam).