Opskrifter→Cuba→Arroz con Pollo

Arroz con Pollo(Cubansk Arroz con Pollo)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Kyllingestykker med ben og skind (lår og overlår anbefales) (cirka 1,1 kg); 2 cups Olivenolie (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Gult løg (finthakket); 2 Grøn peberfrugt (finthakket); 240 ml Hvidløg (hakket); 3 cups Tomatsauce (cirka 225g); 1/4 tsp Tør hvid madlavningsvin (Vino Seco) (cirka 120ml); 120 ml Kyllingebouillon (cirka 950ml); 1 cup Langkornet hvide ris (skyllet og drænet); 1/4 cup Sazon Goya con Azafran (eller tilsvarende annatto-krydderi) (til farve og smag); 2 tbsp Tørret oregano; to taste undefined Stødt spidskommen; to taste undefined Laurbærblad

En elsket cubansk klassiker i én gryde, Arroz con Pollo indeholder mørt kyllingekød simret med aromatisk ris i en smagfuld bouillon. Denne ret er en hjørnesten i cubansk hjemmelavet mad, og pryder ofte familiesammenkomster og særlige lejligheder med sin trøstende tilstedeværelse.

Forberedelsestid25 minutes

Tilberedningstid45 minutes

Samlet Tid1 hour 10 minutes

Portioner6

SværhedsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lav din version

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Krydr kyllingestykkerne generøst på alle sider med salt og sort peber. Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingen i portioner, indtil den er gyldenbrun på alle sider, cirka 3-4 minutter på hver side. Overfyld ikke panden. Tag den brunede kylling af panden og sæt den til side på en tallerken.
⏱️ 15 minutes
2
Skru ned til middel varme. Tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie i gryden. Tilsæt finthakket løg og grøn peberfrugt og sautér, indtil de er bløde, cirka 5-7 minutter. Rør hakket hvidløg i og steg i endnu et minut, indtil det dufter, pas på, det ikke brænder på.
⏱️ 10 minutes
3
Rør tomatsauce, tør hvidvin, Sazon-pakke, tørret oregano, stødt spidskommen og laurbærblad i. Kog i 2-3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op.
⏱️ 25 minutes
4
Hæld kyllingebouillonen i og bring blandingen i kog. Smag på væsken og juster salt og peber efter behov; den skal være godt krydret, da den vil give smag til risen.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓For en rigere smag, brug kyllingestykker med ben og skind. Skindet kan fjernes før spisning, hvis ønsket.
✓Sørg for, at din gryde har et tætsluttende låg for at fange dampen effektivt, hvilket er afgørende for korrekt tilberedning af ris.
✓Spring ikke skylning af risen over; dette fjerner overskydende stivelse og forhindrer, at den færdige ret bliver klæbrig.
✓Bouillonens krydring er nøglen. Smag til og juster salt og peber, før du tilsætter risen, da risen vil absorbere alle smagsstofferne.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

For en 'a la chorrera'-stil, brug lidt mere bouillon og kog uden låg de sidste par minutter for at opnå en mere suppeagtig konsistens.
Tilsæt en smule øl (lager eller pilsner) sammen med eller i stedet for hvidvinen for et ekstra smagslag.
Inkorporer andre grøntsager som hakkede pimientos, oliven eller små stykker ristet rød peberfrugt sammen med ærterne.