Caldo Gallego Cubano
En solid og smagfuld cubansk version af den traditionelle galiciske suppe, med møre hvide bønner, bladkål og krydret svinekød.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Tørrede Great Northern Bønner(iblødgjorte natten over eller hurtig-iblødgjorte)
- 1 lb Svinekød (bov)(skåret i 2,5 cm tern)
- 1 medium Røget svineknogle
- 1 large Gult løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 bunch Bladkål (collard greens)(hårde stilke fjernet, hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 2 Laurbærblade
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de iblødgjorte bønner og læg dem i en stor gryde sammen med svinekødet, svineknoglen og nok vand til at dække med ca. 5 cm. Tilsæt laurbærblade.
- 2
Bring i kog, reducer derefter varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil svinekødet og svineknoglen er møre. Skum eventuelt skum eller urenheder, der stiger til overfladen, af.
- 3
Fjern svinekødet og svineknoglen fra gryden. Lad dem køle lidt af, riv eller skær kødet i tern, og kassér ben og svær fra svineknoglen. Kom kødet tilbage i gryden.
- 4
Varm olivenolie i en separat pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg, spidskommen og oregano, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt blandingen af sauteret løg og hvidløg til gryden. Rør hakket bladkål og kartoffeltern i.
- 6
Fortsæt med at simre uden låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, og bladkålen er faldet sammen og mør. Krydr med salt og peber efter smag.
- 7
Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon for at opnå den ønskede konsistens. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug en god kvalitet røget svineknogle.
- ✓Hvis du ikke har bladkål, kan grønkål eller schweizisk mangold bruges som erstatning.
- ✓Juster mængden af grøntsager og kartofler efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket ñame (sød kartoffel/yams) for en mere cremet konsistens.
- Inkluder et lille stykke saltet kød for ekstra saltighed.