Chilindron de Chivo
Cuban Goat Stew
En rustik og smagfuld gedegryde simret i en rig rød sauce med tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og vin, ofte med et strejf af bitter appelsin.
🧂 Ingredienser
- 6 lbs Gedekød(skåret i mellemstore stykker, overskydende fedt fjernet)
- 1 cup Bitter appelsinjuice(eller en blanding af appelsin- og limejuice)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1.5 teaspoons Stødt spidskommen
- 1.5 teaspoons Tørret oregano
- 0.5 cup Vegetabilsk olie
- 10 cloves Hvidløgsfed(finthakket eller knust)
- 2 large Løg(skiver eller tern)
- 2 Røde peberfrugter(tern)
- 5 Tomater(skrællede og hakkede, eller brug 1 kop tomatpuré)
- 300 ml Tør rødvin
- 2 Laurbærblade
- as needed Bouillon (valgfrit)
- for garnish Frisk persille(finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en dyb beholder, bland gedekødet med bitter appelsinjuice, salt, peber, spidskommen og oregano. Bland godt og lad det marinere i 2-3 timer.
⏱️ 2-3 hours - 2
I en stor gryde eller stegegryde, varm den vegetabilske olie op over medium varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og sautér, indtil det dufter, ca. 1-2 minutter. Tilsæt de skivede løg og tern af røde peberfrugter og steg, indtil de er bløde, ca. 10 minutter.
⏱️ 12 minutes - 3
Tilsæt de hakkede tomater (eller tomatpuré) og steg i yderligere 5 minutter, rør lejlighedsvis.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsæt det marinerede gedekød til gryden. Bland godt med sofritoen og steg i 5 minutter, så kødet bruner let.
⏱️ 5 minutes - 5
Hæld den røde vin i og tilsæt laurbærbladene. Bring det i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 40 minutter til 1,5 timer, eller indtil gedekødet er mørt. Tilsæt bouillon, hvis saucen bliver for tør.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Smag til med salt og peber. Lad gryden hvile et par minutter væk fra varmen, med låg på. Pynt med frisk persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Server med hvide ris, yuca eller et sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Gedekød kan være sej, så sørg for, at det er kogt, indtil det er meget mørt.
- ✓Den bitre appelsinjuice er afgørende for at mørne kødet og give en autentisk smag.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan en tør hvidvin bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer et skvæt rom for at tilføje dybde i smagen.
- En knivspids cayennepeber kan tilsættes for et strejf af varme.