Ropa Vieja de Cerdo
En velsmagende ret med strimlet svinekød, en variation af den klassiske Ropa Vieja, langtidstilberedt med grøntsager og krydderier, indtil det er mørt.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Svinekødskulder(med eller uden ben)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 large Gulløg(hakket)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 1 large Rød peberfrugt(hakket)
- 6 cloves Hvidløg(finthakket)
- 15 oz Flåede tomater(dåse)
- 1/2 cup Tør hvidvin
- 2 cups Oksebouillon
- 2 Laurbærblade
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- 1/2 tsp Røget paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 cup Oliven(stenet, skåret i skiver)
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinekødskulderen tør og krydr den generøst med salt og peber.
- 2
Varm olivenolie i en stor stegegryde eller gryde med tyk bund over medium-høj varme. Brun svinekødet på alle sider, indtil det er brunt. Tag svinekødet op og sæt det til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilsæt hakkede løg og peberfrugter til gryden og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør flåede tomater, hvidvin, oksebouillon, laurbærblade, spidskommen, oregano og røget paprika i. Bring i kog.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brune rester fra bunden af gryden. - 6
Læg svinekødskulderen tilbage i gryden. Sørg for, at den er stort set dækket af væsken. Læg låg på og skru ned til lav varme.
⏱️ 2 hours - 7
Tilbered i 2 til 2,5 timer, eller indtil svinekødet er mørt og nemt kan strimles. Tjek jævnligt og tilsæt mere bouillon, hvis nødvendigt.
⏱️ 2.5 hours💡 Professionelle Tips: Væsken skal kun lige simre. - 8
Tag svinekødet op af gryden og læg det på et skærebræt. Striml svinekødet med to gafler.
💡 Professionelle Tips: Lad svinekødet køle lidt af, før du strimler det, for nemmere håndtering. - 9
Skum overskydende fedt af saucen i gryden. Rør de skivede oliven i.
💡 Professionelle Tips: Smag saucen til og juster med salt og peber. - 10
Læg det strimlede svinekød tilbage i gryden og vend det, så det bliver dækket af saucen. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
⏱️ 15 minutes - 11
Serveres varmt, pyntet med frisk koriander. Serveres typisk med hvide ris og sorte bønner.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner svinekødet natten over i en blanding af citrusjuice, hvidløg og krydderier.
- ✓Hvis du ikke har hvidvin, kan du erstatte med mere oksebouillon eller et skvæt eddike.
- ✓Det er nemmere at strimle svinekødet, mens det stadig er varmt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for lidt styrke.
- Inkluder tern af kartofler eller gulerødder i retten for et mere mættende måltid.
- Brug en kombination af svine- og oksekød for en rigere smag.