👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C. Krydr lammekødet grundigt med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Lad lammekødet komme til stuetemperatur, før du steger det, for at sikre en jævn tilberedning.
2. 2

   Varm olivenolie i en stor stegegryde eller en ovnsikker gryde ved middelhøj varme. Brun lammekødet på alle sider, til det er dybt brunt.

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde gryden; steg i portioner om nødvendigt.
3. 3

   Tag lammekødet op af gryden og stil det til side. Tilsæt de skiveskårne løg og peberfrugter til gryden og steg dem, til de er bløde, ca. 8-10 minutter.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden.
4. 4

   Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, til det dufter.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   Hæld hvidvinen i og skrab bunden af gryden for at deglacere. Lad det simre i 2-3 minutter.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   Rør de hakkede tomater, oksebouillon, laurbærblade, spidskommen, oregano og røget paprika i. Krydr med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen, før du lægger lammekødet tilbage.
7. 7

   Læg det brunede lammekød tilbage i gryden, og sørg for, at det er næsten dækket af væsken. Lad det simre op.

   💡 Professionelle Tips: Hvis væsken ikke dækker det meste af lammekødet, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
8. 8

   Dæk gryden tæt til og sæt den i den forvarmede ovn. Braiser i 2 til 2,5 timer, eller indtil lammekødet er meget mørt og nemt kan strimles.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes

   💡 Professionelle Tips: Tjek jævnligt og tilsæt mere væske, hvis det virker tørt.
9. 9

   Tag lammekødet op af gryden og læg det på et skærebræt. Brug to gafler til at strimle lammekødet.

   💡 Professionelle Tips: Lad lammekødet køle lidt af, før du strimler det, for at gøre det nemmere.
10. 10

    Skum eventuelt overskydende fedt af saucen i gryden. Læg det strimlede lammekød tilbage i saucen og rør det sammen. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig.

    ⏱️ 15 minutes

    💡 Professionelle Tips: Hvis saucen er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter mere for at reducere den.
11. 11

    Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Serveres traditionelt med hvide ris og sorte bønner.

    💡 Professionelle Tips: En side af stegte modne bananer (maduros) er også et lækkert tilbehør.