Ropa Vieja de Mariscos
En smagfuld fiskevariant af den klassiske Ropa Vieja, med mørt, trevlet fisk og rejer simret i en rig tomatbaseret sauce med peberfrugter, løg og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Faste hvide fiskefileter (f.eks. sejfisk eller torsk)
- 1/2 lb Store rejer(pillede og fjernet tarmen)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 1 large Rød peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 can (28 oz) Hakkede tomater
- 1/2 cup Tør hvidvin
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- 1/2 tsp Røget paprika
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pocher fiskefileterne i let saltet vand, indtil de lige netop er gennemstegte. Tag dem op af vandet, lad dem køle lidt af, og trevl dem derefter i mundrette stykker med to gafler. Sæt til side.
- 2
Varm olivenolie op i en stor pande eller gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugter. Sautér, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør hakkede tomater, hvidvin, laurbærblad, spidskommen, oregano og røget paprika i. Bring det i simring.
- 5
Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad saucen simre i 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Tilsæt den trevlede fisk og rejerne til den simrende sauce. Kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte. Vær forsigtig med ikke at overkoge skaldyrene.
- 7
Smag til med salt og sort peber. Fjern laurbærbladet.
- 8
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Den passer godt til hvide ris eller tostones.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk, der holder formen, når den trevles.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre skaldyr som calamari-ringe eller muslinger.
- Inkorporér et skvæt limesaft til sidst for at give retten syre.