Kuřecí řízek s bramborovou kaší(Panstegt kylling med kartoffelmos)
En elsket tjekkisk hjertevarmende ret, der byder på møre, pandestegte kyllingefileter (řízek) serveret med cremet kartoffelmos. Det er en simplere, men lige så tilfredsstillende, udgave af schnitzel.
🧂 Ingredienser
- 2 large Kyllingebryst(uden ben, uden skind, skåret i 4 fileter)
- 100 g Hvedemel
- 2 large Æg
- 150 g Rasp
- 1 kg Kartofler(melne, skrællet og skåret i tern)
- 150 ml Mælk(varmet)
- 50 g Smør
- for frying Vegetabilsk olie eller fedtstof
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bank kyllingefileterne ud til en jævn tykkelse på ca. 1/4 tomme (0,6 cm). Krydr begge sider med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Brug en kølle eller bunden af en tung pande. - 2
Forbered en paneringsstation: én tallerken med mel, én skål med sammenpiskede æg, og én tallerken med rasp.
- 3
Vend hver kyllingefilet først i mel, ryst overskydende mel af. Dyp derefter i sammenpisket æg, sørg for at den er helt dækket. Til sidst, pres den ned i rasp, så begge sider er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: Pres raspen fast ind i kyllingen for en god skorpe. - 4
Mens kyllingen forberedes, kog de skårne kartofler i saltet vand, indtil de er meget møre. Dræn godt.
- 5
Varm ca. 1/2 tomme (1,2 cm) vegetabilsk olie eller fedtstof op i en stor pande over medium-høj varme. Læg forsigtigt de panerede kyllingefileter i den varme olie og steg i 3-4 minutter på hver side, indtil gyldne og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner, hvis nødvendigt. - 6
Mens kyllingen steger, mos de drænede kartofler med smør og varm mælk. Krydr med salt og peber, indtil det er glat og cremet.
💡 Professionelle Tips: Opvarmning af mælken hjælper med at skabe en glattere mos. - 7
Tag den stegte kylling af panden og lad den dryppe af på køkkenrulle. Server straks med en generøs portion kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra sprød řízek, brug panko rasp.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du tilsætter kyllingen, for at forhindre den i at blive fedtet.
- ✓Undgå at overstege kyllingen for at holde den saftig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en citronbåd til et frisk syrligt pift.
- Tilsæt en klat tyttebærsyltetøj ved siden af for en traditionel kombination.