Czech Potato Pancakes(Tjekkiske kartoffelpandekager)
Bramboráky
Sprøde, salte tjekkiske kartoffelpandekager krydret med hvidløg og merian, en populær ret, der ofte serveres som tilbehør eller hovedret, især til øl.
🧂 Ingredienser
- 500 g Melty kartofler(f.eks. Yukon Gold eller Russet, ca. 4-5 mellemstore)
- 80 g Almindeligt hvedemel(eller ½ kop)
- 2 Store æg
- 2 cloves Hvidløg(skrællet og finthakket)
- 6 g Salt(eller 1 teskefuld)
- 1.5 g Tørret merian(eller 1 spiseskefuld)
- 3 g Kommenfrø(eller 1 teskefuld, let knust)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 355 ml Vegetabilsk olie(til stegning (f.eks. raps- eller solsikkeolie), eller ca. 1½ kop)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pil kartoflerne og riv dem groft i en stor skål. Overfør de revne kartofler til et rent viskestykke og pres så meget væske ud som muligt. Dette trin er afgørende for sprøde pandekager.
- 2
Kom de pressede kartofler tilbage i skålen. Tilsæt melet, de piskede æg, det hakkede hvidløg, salt, merian, kommenfrø og sort peber. Bland kun lige akkurat, til det er samlet.
- 3
Varm ca. ¼ tomme (ca. 0,6 cm) vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme. Olien er klar, når et lille stykke dej syder med det samme.
- 4
Brug et ¼ kop mål, øs dejen op og kom den i den varme olie. Tryk pandekagerne let flade med bagsiden af en ske eller en spatel til ca. 1/4-tomme (ca. 0,6 cm) tykkelse.
- 5
Steg i ca. 3 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og sprøde. Lad bramboráky'erne dryppe af på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
- 6
Serveres varme. De kan nydes alene eller med en klat creme fraiche eller surmælk.
💡 Professionelle Tips
- ✓At presse så meget væske ud af kartoflerne som muligt er nøglen til at opnå sprødhed.
- ✓Overfyld ikke panden under stegning; steg i portioner, hvis nødvendigt.
- ✓Juster mængden af hvidløg og merian efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket, kogt bacon eller skinke til dejen for ekstra smag.
- Serveres med revet ost eller et spejlæg ovenpå.