Sekaná Pečeně
Czech Meatloaf
Sekaná Pečeně er et traditionelt tjekkisk farsbrød, kendt for sin saftige tekstur og velsmagende smag. Det laves typisk med en blanding af hakket svine- og oksekød, beriget med brød udblødt i mælk, løg, hvidløg og krydderier. Ofte bages det med et lag bacon ovenpå eller i vandbad for at sikre fugtighed. Denne mættende ret er en populær klassiker i tjekkiske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket svinekød(federe er at foretrække, f.eks. svinekæbe eller bov)
- 500 g Hakket oksekød(80-90% magert)
- 200 g Hvidt brød(gammelt, skåret i tern)
- 300 ml Mælk(varm)
- 2 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 large Æg
- 0.5 tsp Skov-anisfrø(knuste)
- 1 tbsp Tørret merian
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tsp Salt
- 100 g Bacon(terninger, til toppen (valgfrit))
- 2 tbsp Olivenolie(til pensling)
- 1 cup Vand(til bageform)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Udblød brødternene i den varme mælk i mindst 15 minutter, eller indtil de er bløde. Pres overskydende mælk ud.
- 2
Forvarm ovnen til 160°C. Beklæd en rektangulær bageform med bagepapir.
- 3
I en stor skål blandes det hakkede svinekød, hakkede oksekød, det udblødte brød, de hakkede løg, finthakket hvidløg, æg, knuste skov-anisfrø, tørret merian, salt og peber. Bland grundigt med hænderne, indtil der dannes en glat, ensartet masse.
- 4
Overfør kød-blandingen til den forberedte bageform og form den til et brød. Glat overfladen og pensl med olivenolie.
- 5
Hvis du bruger bacon, anbring da baconternene oven på farsbrødet.
- 6
Placer en bageplade med ca. 2 cm vand i bunden af ovnen. Sæt farsbrødet på den midterste rist. Dette vandbad hjælper med at holde farsbrødet saftigt.
- 7
Bag i 1 time. Fjern derefter bagepladen med vand, og øg ovntemperaturen til 200°C. Fortsæt bagningen i yderligere 15-20 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun.
- 8
Tag farsbrødet ud af ovnen, og lad det hvile i 10-15 minutter, før det skæres i skiver og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et endnu saftigere farsbrød, skal du sørge for at bruge federe hakket svinekød.
- ✓Hvis du foretrækker en sprødere skorpe, kan du placere farsbrødet under grillen i de sidste par minutter af bagetiden.
- ✓Rester kan skæres i skiver og bruges til lækre sandwich.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket persille til kød-blandingen for ekstra smag og farve.
- Nogle opskrifter inkluderer tern af skinke eller endda et hårdkogt æg i midten af farsbrødet.