Zelňačka s Klobásou
Sauerkraut Soup with Sausage
En solid og smagfuld tjekkisk surkålssuppe, beriget med røget pølse og kartofler, perfekt til en kold dag. Dette er en variation af den mere basale Zeláčka, der tilføjer den salte dybde fra klobása.
🧂 Ingredienser
- 500 g Surkål(skyllet og groft hakket)
- 300 g Røget pølse (Klobása)(skåret i skiver)
- 400 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 medium Gulerod(skåret i tern)
- 1.5 l Grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 tsp Kommenfrø
- 1 tsp Merian(tørret)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller svinefedt
- for serving Creme fraiche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller svinefedt i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og tern af gulerod, og steg yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt den skiveskårne røgede pølse til gryden og steg, indtil den er let brunet, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør den skyllede og hakkede surkål, kommenfrø, merian og laurbærblad i. Steg i 2 minutter, mens du rører for at blande smagene.
- 5
Hæld bouillonen i, og tilsæt kartoffeltern. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i 30-35 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 6
Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Fjern laurbærbladet inden servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da surkål og pølse kan være salte. - 7
Øs den varme suppe op i skåle. Server med en klat creme fraiche ovenpå.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓For en rigere smag, brug svinefedt til stegning.
- ✓Juster mængden af surkål efter din præference for syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule eddike, hvis du ønsker en mere udtalt syrlig smag.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinak eller sellerirod.