Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa er en smagfuld kongolesisk ret med saltet fisk (makayabu), der simrer med fumbwa (vilde spinatblade eller andre bladgrøntsager) og en blanding af aromatiske krydderier. Det er et solidt og traditionelt måltid, der ofte serveres med basale fødevarer som fufu eller kogte plantains.
🧂 Ingredienser
- 500 g Saltet torsk eller kuller(udblødt natten over og skyllet)
- 500 g Fumbwa-blade (eller babyspinat/grønkål)(friske eller frosne, finthakkede)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 2 large Tomater(modne, hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 3 tbsp Rød palmeolie
- 1 cup Jordnødder (malede) eller peanutbutter(usødet)
- 2 cups Vand
- 2 cubes Kyllingebouillonterninger(knuste)
- 1 small Scotch bonnet chili(valgfri, finthakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered den saltede fisk: Læg den saltede fisk i koldt vand natten over, og skift vandet et par gange for at fjerne overskydende salt. Skyl grundigt og skær i portionsstykker.
- 2
Hvis du bruger friske fumbwa-blade, skal du vaske dem grundigt og hakke dem fint. Hvis du bruger frosne, tø dem op og hak dem.
- 3
Varm den røde palmeolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til gryden og kog, indtil de falder sammen og danner en sauce-lignende konsistens.
- 5
Rør de hakkede fumbwa-blade (eller spinat/grønkål), knuste kyllingebouillonterninger og vand i. Bring blandingen i kog.
- 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Rør de malede jordnødder eller peanutbutter i, indtil det er godt blandet. Tilsæt de tilberedte saltfiskestykker til gryden. Hvis du bruger det, tilsæt da den hakkede scotch bonnet chili.
- 8
Smag til med salt og sort peber. Læg låg på og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig, og fisken bliver gennemvarm.
- 9
Serveres varm, traditionelt med fufu, kogte plantains eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den saltede fisk er grundigt afsaltet for at undgå en alt for salt ret.
- ✓Fumbwa-blade kan erstattes med babyspinat, grønkål eller bladkål, hvis fumbwa ikke er tilgængelig.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller squash til gryderetten.
- For en vegetarisk version, udelad fisken og brug grøntsagsbouillon.