Poulet à la Moambé Nouvelle
En rig og smagfuld kyllingegryde lavet med palmenøddepuré, serveret med fufu og en side af grøntsager. Denne version tilbyder en lidt anderledes krydderiprofil og tilberedningsmetode sammenlignet med den klassiske Moambé.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 400 g Palmenøddepuré (Moambe)(dåse eller frisk)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(fint hakket, valgfrit for styrke)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Timian(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 cup Vand(eller efter behov)
- 300 g Fufumel (maniok eller banan)(til servering)
- 200 g Spinat eller andre grønne grøntsager(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
- 2
I samme gryde tilsættes de hakkede løg, og svits dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakket scotch bonnet peberfrugt (hvis du bruger det). Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater og tørret timian i. Kog i 5-10 minutter, og lad saucen tykne en smule.
- 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt palmenøddepuréen og 1 kop vand. Rør godt for at blande.
- 6
Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og saucen er tyknet. Rør af og til.
- 7
Mens gryden simrer, forbered fufu ifølge anvisningerne på pakken. Kog spinaten eller grøntsagerne, indtil de er faldet sammen.
- 8
Smag på gryden, og juster krydringen med salt og peber efter behov. Server Poulet à la Moambé Nouvelle varm med fufu og en side af grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, mariner kyllingen i salt, peber og lidt hvidløg natten over.
- ✓Hvis du bruger friske palmenødder, er processen med at udtrække cremen mere kompliceret, men giver en overlegen smag.
- ✓Skynd dig ikke med simreprocessen; langsom tilberedning giver smagene mulighed for at smelte smukt sammen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for et ekstra lag aroma.
- Inkluder andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter.
- Server med ris eller kogte bananer i stedet for fufu.