Mbika na Soso(Kylling i græskarkerner sauce (Mbika na Soso))
Chicken with Pumpkin Seeds
En smagfuld og mættende congolesisk ret med kylling tilberedt med malede græskarkerner, hvilket skaber en rig og velsmagende sauce. Den krydres ofte med løg, hvidløg, tomater og krydderier, og tilbyder en unik smag af congolesisk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(skåret i stykker)
- 1 cup Græskarkerner (Mbika)(ristede og malede)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 large Tomater(purerede eller finthakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 Laurbærblade
- 1 tbsp Jumbo All Purpose Seasoning
- 1 Scotch bonnet peberfrugt(valgfri, efter smag)
- to taste Salt
- 2 cups Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og Jumbo All Purpose Seasoning. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er godt dækket af krydderier. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over middel varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de purerede tomater og tomatpuré i. Lad det simre i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil saucen tykner let.
- 5
Tilsæt de malede græskarkerner (mbika) til gryden. Rør godt, så det blandes med saucen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at græskarkernekernerne er godt indarbejdet for at undgå klumper. - 6
Tilsæt de krydrede kyllingestykker, laurbærblade og scotch bonnet peberfrugt (hvis du bruger det) til gryden. Hæld vand i, så kyllingen er næsten dækket.
- 7
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til svag varme, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Rør jævnligt for at forhindre, at det brænder på. - 8
Smag til og juster med salt, hvis nødvendigt. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce, sørg for at græskarkernerne er fint malet.
- ✓Hvis du ikke kan finde scotch bonnet peberfrugt, kan en knivspids cayennepeber bruges for at give styrke.
- ✓Denne ret serveres traditionelt med ris, fufu eller stegte plantain.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller spinat mod slutningen af tilberedningen.
- For en rigere smag, brug kyllingelår eller overlår.