Ngombe ya Soupe(Ngombe ya Soupe (Kongo Oksekødssuppe))
Congolese Beef Stew
En mættende og smagfuld oksegryderet, Ngombe ya Soupe, er en fast bestanddel i congolesisk køkken. Denne ret indeholder møre stykker oksekød, der simrer i en rig tomatbaseret bouillon med aromatiske krydderier og grøntsager. Den nydes ofte med fufu, ris eller andre stivelser.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksekød bov(skåret i 1,5-tommers terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 Hvidløgsfed(hakkede)
- 1.5 tbsp Frisk ingefær(revet eller hakket)
- 1 can (6 oz) Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 4 cups Oksebouillon
- 3 Laurbærblade
- 2 tbsp Universel krydderiblanding
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber
- 1.5 tsp Muskatnød
- 2 cups Spinat(frisk eller frossen, valgfri)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødet tørt med køkkenrulle. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun oksekødet ad et par omgange på alle sider, cirka 3-4 minutter pr. omgang. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg dem, indtil de er bløde, cirka 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt de hakkede tomater og oksebouillon, og skraben alle brunede rester af bunden af gryden.
- 4
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblade, universel krydderiblanding, salt, sort peber og muskatnød. Rør for at blande det hele.
- 5
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil oksekødet er mørt. Hvis du bruger spinat, tilsæt det i de sidste 10 minutter af kogetiden.
- 6
Fjern laurbærbladene inden servering. Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm med fufu, ris eller kogte madbananer.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan oksekødet marineres med nogle af krydderierne natten over.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere oksebouillon eller vand.
- ✓Du kan tilsætte andre grøntsager som gulerødder eller kartofler sammen med oksekødet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule æblecidereddike eller citronsaft til oksekødet, inden det brunes, for ekstra mørhed.
- For en stærkere gryderet, tilsæt en hakket scotch bonnet chili sammen med løgene.