Okazi Soup(Okazi Suppe)
Okazi suppe er en fyldig og smagfuld grøntsagssuppe lavet med Okazi blade (også kendt som Afang blade), ofte tyknet med cocoyam eller achi, og beriget med forskellige kød- og fiskeformer. Det er en populær ret i mange dele af Centralafrika.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Diverse kød(f.eks. oksekød, vom, kohud, gedekød)
- 0.5 lb Stockfish
- 0.5 lb Røget fisk
- 1.5 cups Tørrede Okazi blade(eller 6 kopper friske Okazi blade, blendede)
- 1 cup Cocoyam (Ede) eller Achi(til jævning)
- 0.75 cup Palmeolie
- 1 medium Løg(hakket)
- 0.5 cup Krebsdyr(malet)
- 1 piece Scotch bonnet chili(eller efter smag)
- 3 pieces Bouillonterninger
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 6 cups Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rens og kog det diverse kød og stockfisken med hakket løg, salt og bouillonterninger, indtil det er mørt. Gem bouillonen.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger tørrede okazi blade, læg dem i blød i varmt vand i ca. 10 minutter, dræn dem derefter og blend eller bank dem til en smidig konsistens. - 2
Tilsæt den røgede fisk til gryden med det kogte kød. Hvis du bruger cocoyam til jævning, kog og blend det til en glat pasta. Hvis du bruger achi, bland det med lidt vand for at danne en pasta.
- 3
Tilsæt palmeolien til gryden. Rør de malede krebsdyr, scotch bonnet chili og resterende bouillonterninger i. Bring det i kog.
- 4
Tilsæt gradvist den blendede cocoyam- eller achi-pasta, mens du rører konstant for at undgå klumper, indtil suppen har den ønskede tykkelse. Lad det simre i ca. 10 minutter.
- 5
Tilsæt de blendede okazi blade til suppen. Rør godt og lad det simre yderligere 15-20 minutter, så smagene kan blande sig, og bladene kan blive bløde.
- 6
Smag til og juster med salt om nødvendigt. Suppen skal være tyk og rig.
💡 Professionelle Tips: Nogle opskrifter kan indeholde yderligere grøntsager som spinat eller ugu blade. - 7
Serveres varm med fufu, amala eller andre traditionelle "swallow" retter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Okazi blade kan være seje; sørg for, at de er ordentligt blendede eller bankede.
- ✓Valget af jævningsmiddel (cocoyam eller achi) påvirker den endelige tekstur og smag.
- ✓Juster mængden af chili efter din egen præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter tilføjer uziza frø for en ekstra aromatisk smag.
- Tilføjelse af en håndfuld ugu (slangeagurkblade) kan give ekstra næringsstoffer og smag.