Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Poulet à la Moambé Ny Version)
En rig og smagfuld kyllingegryde lavet med palmenøddepuré (moambe), der ofte serveres med ris eller fufu. Denne version tilbyder en lidt raffineret tilgang til klassikeren.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker(med ben og skind (f.eks. overlår, trommestikker))
- 800 ml Palmenøddepuré (Moambe)(på dåse eller frisk)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke (valgfrit))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og sort peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, indtil de er gyldne. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til den samme gryde og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør det hakkede hvidløg, revne ingefær og den hakkede scotch bonnet chili i. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater til gryden og lad det simre i ca. 10 minutter, omrør af og til, indtil saucen er tyknet lidt, og olien begynder at skille sig fra.
- 5
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Hæld palmenøddepuréen og vandet i. Rør godt for at blande det hele sammen.
- 6
Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips: Jo længere den simrer, jo rigere bliver smagen. - 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Serveres varm med ris, fufu eller plantain.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du si palmenøddepuréen, før du tilsætter den.
- ✓Hvis du bruger friske palmenødder, skal de forarbejdes for at udtrække puréen, hvilket er en mere omstændelig proces.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din egen smag for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for en aromatisk touch.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde røget fisk eller tørrede rejer for at give dybere smag.