Danish Fish Cakes with Remoulade(Fiskefrikadeller med Remoulade)
Fiskefrikadeller med Remoulade
Fiskefrikadeller er møre, pandestegte fiskefrikadeller, en elsket dansk comfort food. Lavet primært af hvid fisk som torsk, er de krydret med friske krydderurter og et strejf af citron. Serveret med en cremet, syrlig dansk remouladesauce, er disse fiskefrikadeller en dejlig smag af havet.
🧂 Ingredienser
- 650 g Torskefileter, uden skind og ben
- 150 ml Piskefløde
- 1 tsp Citronskal
- 1 Æg, pisket
- 80 g Almindeligt hvedemel
- 0.75 tsp Salt
- 12 turns Sort peber
- 1 handful Frisk dild, hakket
- 1 tbsp Kapers, hakkede
- 40 g Smør, til stegning
- 120 ml Mayonnaise
- 2 tbsp Syltede drueagurker, finthakkede
- 1 Løg, finthakket(Et lille løg)
- 1 tsp Citronsaft
- 2 tsp Dijon sennep
- 0.25 tsp Karriespulver
- 1 handful Purløg, hakkede
- 3-4 sprigs Frisk estragon, hakket
- 3 tbsp Piskefløde, letpisket
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til remouladen: Bland mayonnaise, finthakkede syltede drueagurker, kapers, revet løg, citronsaft, dijonsennep, karrypulver, hakkede purløg, hakket estragon og letpisket piskefløde i en lille skål. Smag til med salt og peber. Stil den i køleskabet indtil servering.
💡 Professionelle Tips: Hvis remouladen laves i forvejen, kan smagene udvikle sig yderligere. - 2
Til fiskefrikadellerne: Kom torskefileter, piskefløde, citronskal, pisket æg, hvedemel, salt og peber i en foodprocessor. Pulser indtil det lige er blandet. Massen skal have lidt tekstur og ikke blive til en helt glat fars.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overkøre fisken for at bevare en behagelig tekstur. - 3
Overfør fiskemassen til en skål og rør hakket dild og kapers i. Massen vil være klistret.
💡 Professionelle Tips: Hvis massen er for våd til at håndtere, kan du tilføje en spiseskefuld eller to ekstra mel eller rasp. - 4
Med let meldryssede hænder, del massen i 8 til 12 portioner (afhængig af ønsket størrelse) og form dem til flade frikadeller.
💡 Professionelle Tips: Let meldryssede hænder forhindrer den klistrede masse i at hænge fast. - 5
Varm smørret i en stor non-stick pande over middelhøj varme, indtil det bruser. Steg fiskefrikadellerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Steg eventuelt ad flere omgange for at undgå at overfylde panden.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden, da det vil sænke temperaturen og resultere i mindre sprøde fiskefrikadeller. - 6
Server de varme fiskefrikadeller straks med den afkølede remouladesauce ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Fiskefrikadeller nydes bedst frisklavede.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en lettere version af remouladen, kan du erstatte noget af mayonnaisen med græsk yoghurt eller skyr.
- ✓Enhver fast hvid fisk som kuller eller sej kan bruges i stedet for torsk.
- ✓Resten af remouladen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til remouladen for lidt stærkere smag.
- Inkorporer finthakket rød peberfrugt eller en spiseskefuld cornichoner i fiskefrikadellefarsen for ekstra tekstur og smag.
- Server med kogte nye kartofler og et drys frisk dild.