Fiskefrikadeller with Remoulade(Fiskefrikadeller med remoulade)
Fiskefrikadeller er danske fiskekager, typisk lavet af hvid fisk som torsk, blandet med krydderurter og bundet sammen med æg og mel. De steges på panden, indtil de er gyldne og sprøde, og serveres traditionelt med en syrlig remouladesauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torskefileter(uden skind og ben, finthakket)
- 1 Skalotteløg(finthakket eller revet)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Frisk dild(hakket (valgfrit))
- 1 tsp Citronskal
- 1 Stort æg
- 50 ml Piskefløde
- 3 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Smør(til stegning)
- 1 tbsp Olivenolie(til stegning)
- 100 g Mayonnaise(til remoulade)
- 50 g Creme fraiche(til remoulade)
- 1 tsp Dijonsennep(til remoulade)
- 1 tbsp Kapers(hakkede, til remoulade)
- 1 tbsp Cornichoner(finthakkede, til remoulade)
- 1 tbsp Rødløg(finthakket, til remoulade)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered fiske-frikadelleblandingen: Kom den finthakkede torsk, skalotteløg, persille, dild (hvis brugt), citronskal, æg, piskefløde, mel, salt og peber i en foodprocessor. Blend kort, indtil det lige er samlet, og sørg for, at der stadig er lidt tekstur. Overblend det ikke til en pasta.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er meget finthakket eller blendet kort i foodprocessoren for en jævn konsistens. - 2
Køl blandingen ned: Kom blandingen i en skål, dæk den til, og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter. Dette hjælper frikadellerne med at holde formen under stegning.
⏱️ 30 minutes - 3
Lav remouladen: Mens fiskeblandingen køler ned, kom mayonnaise, creme fraiche, dijonsennep, kapers, cornichoner og rødløg i en lille skål. Rør godt, og smag til med salt og peber. Dæk til og stil på køl.
💡 Professionelle Tips: Du kan tilføje en knivspids karrypulver eller lidt hakket estragon til remouladen for ekstra smag. - 4
Form og steg fiskefrikadellerne: Varm smør og olivenolie op på en stor non-stick pande ved medium varme. Form den afkølede fiskeblanding til 8-10 små, flade frikadeller med let melbestøvede hænder. Steg dem i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Arbejd i portioner om nødvendigt for ikke at overfylde panden.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Servering: Server fiskefrikadellerne varme med remouladesaucen ved siden af. De er fremragende med rugbrød og en citronbåd.
💡 Professionelle Tips: Disse fiskefrikadeller kan også serveres kolde dagen efter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk som torsk, kuller eller sej.
- ✓Undlad at overarbejde fiskedejen, da det kan gøre frikadellerne seje.
- ✓Sørg for, at remouladen er godt afkølet før servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids karrypulver eller en lille mængde revet gulerod til fiskefrikadelleblandingen.
- Server med en klat dansk tartarsauce i stedet for remoulade.