👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Lav bouillonen: Brun oksebenene i en stor gryde. Tilsæt 12-16 kopper vand, hakkede løg, halvdelen af de hakkede gulerødder, alle bladselleristilkene og hakket persille. Krydr med salt efter smag. Bring i kog, og lad derefter simre i flere timer, indtil en rig bouillon er dannet. Si bouillonen fra og sæt den til side. Gem grøntsagerne fra bouillonen til senere brug, hvis ønsket.

2. 2

   Forbered kødbollerne: Bland hakket svinekød, mælk, 2 spsk hvedemel, 1 æg, salt og peber i en skål. Bland forsigtigt, indtil det lige netop er samlet. Form til små, mundrette kødboller.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overarbejde kødbollefarsen, da det kan resultere i seje kødboller.
3. 3

   Forbered dumplings: Bland smeltet smør, 1 kop kogende vand og 0,5 tsk salt i en gryde. Bring i kog. Tilsæt 1 kop mel, og rør kraftigt, indtil der dannes en dej, der slipper grydens sider. Tag af varmen, og lad afkøle i ca. 10-12 minutter. Tilsæt æg ét ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning, indtil dejen er glat og skinnende.

4. 4

   Kog kødbollerne og dumplings: Bring en gryde med let saltet vand i kog. Kom forsigtigt kødbollerne ned i det kogende vand, og kog dem i ca. 5-6 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen. Tag dem op med en hulske, og sæt dem til side. Gentag med dumplings, kom dem ned i kogende vand, og kog dem i ca. 7-8 minutter, eller indtil de flyder op. Tag dem op og sæt dem til side.

5. 5

   Saml suppen: Bring den siede oksebouillon i en stor gryde til en let simren. Tilsæt de resterende hakkede gulerødder (og eventuelle andre ønskede grøntsager fra bouillonen). Tilsæt de kogte kødboller og dumplings. Lad det simre forsigtigt, indtil alt er gennemvarmt. Juster krydringen med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at koge suppen kraftigt, efter at kødbollerne og dumplings er tilsat, da det kan få dem til at gå i stykker.