Djiboutian Fish and Okra Stew(Djiboutisk Fisk- og Okragryde)
Samak Bamya
En smagfuld og aromatisk gryderet med møre fiskestykker kogt med okra, tomater og en blanding af østafrikanske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(såsom torsk eller snapper, skåret i 5 cm stykker)
- 400 g Frisk eller frossen okra(renset, hvis frisk)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 400 g Tomater(tern)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeje
- 0.25 teaspoon Cayennepeber(valgfrit, for styrke)
- 1 cup Vand eller fiskefond
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tablespoon Frisk citronsaft
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller dyb pande over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, til de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i 1 minut mere, til det dufter.
- 2
Rør hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, koriander, gurkemeje og cayennepeber (hvis du bruger det) i. Kog i 3-4 minutter under omrøring, til krydderierne dufter, og tomaterne begynder at falde sammen.
- 3
Tilsæt okraen til gryden. Rør for at dække med tomat- og krydderiblandingen. Hæld vandet eller fiskefonden i. Krydr med salt og sort peber.
- 4
Bring gryderetten i simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 20-25 minutter, eller indtil okraen er mør, og saucen er let tyknet. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 5
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til gryderetten. Sked lidt af saucen over fisken. Læg låg på, og lad det simre i yderligere 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemtilberedt og skaller let fra hinanden.
- 6
Rør frisk citronsaft i. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
- 7
Server varm, pyntet med frisk hakket persille. Denne gryderet er fremragende serveret med ris eller en side af injera.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger frisk okra, kan du blanchere den i et par minutter, før du tilsætter den til gryderetten, for at reducere slimede konsistens.
- ✓Kog ikke fisken for længe; den skal kun lige være gennemtilberedt.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids tørrede bukkehornsfrø for en unik aroma.
- Tilsæt en lille hakket peberfrugt sammen med løgene.