Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Djiboutisk kylling og grøntsags tagine)
En smagfuld og aromatisk tagine med møre kyllingestykker simret med en blanding af grøntsager og duftende krydderier, der afspejler de mangfoldige kulinariske indflydelser i Djibouti.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(med ben, med skind, skåret i stykker)
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skrællede og hakkede)
- 2 medium Kartofler(skrællede og hakkede)
- 1 medium Squash(hakkede)
- 1.5 tsp Spidskommen
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Kanel
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 cups Kyllingebouillon
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium-høj varme. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber, og brun dem derefter på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde og let gyldne. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, gulerødder, kartofler og squash i. Steg i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 4
Tilsæt spidskommen, koriander, gurkemeje, kanel, cayennepeber, salt og sort peber. Rør godt, så grøntsagerne er dækket af krydderier.
- 5
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre.
- 6
Lad det simre i cirka 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt, og grøntsagerne er bløde. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis retten bliver for tør.
- 7
Smag til og juster eventuelt krydringen. Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke har en støbejernsgryde, kan en gryde med tyk bund og et tætsluttende låg bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt, søde kartofler eller grønne bønner.
- Brug lam eller oksekød i stedet for kylling for en mere fyldig gryderet.