Djiboutian Lamb and Okra Stew(Djiboutisk Lamme- og Okragryde)
Bamia
En solid og smagfuld gryderet med mørt lam og okra simret i en rig tomatbaseret sauce. Denne ret viser den mellemøstlige og nordafrikanske indflydelse på djiboutisk mad med aromatiske krydderier og en behagelig tekstur.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Olivenolie
- 1.25 lbs Lammekølle(skåret i 2,5 cm tern)
- 1 large Løg(tyndt skåret)
- 3 cloves Hvidløg(revet)
- 1 tsp Stødt koriander
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Stødt sort peber
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 large Tomater(hakkede)
- 1 tsp Chili (cayennepeber)(hakket (valgfrit))
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 pound Okra(frisk, renset og halveret på langs)
- 2 cups Vand
- 1 tbsp Citronsaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 2,5 spiseskefulde olivenolie op i en gryde med tyk bund ved middel-høj varme. Tilsæt de skivede løg og sautér, til de er gennemsigtige. Tilsæt det revne hvidløg og sautér, til det er let brunt.
- 2
Tilsæt lammekødsstykkerne og brun dem på alle sider. Rør stødt koriander, spidskommen, paprika, gurkemeje og sort peber i. Tilsæt tomatpuréen og steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater, chili (hvis du bruger det), salt og 2 kopper vand. Rør godt, bring det i kog, skru derefter ned til svag varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil lammet er halvt mørt.
- 4
Mens lammet simrer, forbered okraen. Vend den rensede okra med den resterende 0,5 spiseskefuld olivenolie og en knivspids salt. Spred det i et enkelt lag på en bageplade og bag ved 220°C (425°F) i 10 minutter, indtil det er let brunt og sprødt.
- 5
Når lammet er mørt, tilsæt den bagte okra og citronsaft til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på, og lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Smag til med salt og peber. Server varm, traditionelt med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at mindske slimede okra kan du vende den let i mel, før du bager den, eller sørge for, at den er grundigt tørret.
- ✓Hvis frisk okra ikke er tilgængelig, kan frossen okra bruges. Tilsæt den direkte til gryderetten i de sidste 15-20 minutter af tilberedningen.
- ✓For en rigere smag, brug lammekølle med lidt ben.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk: Udelad lammet og øg mængden af grøntsager, eller tilsæt kikærter eller hvide bønner.
- Stærkere: Tilsæt mere cayennepeber eller en frisk chili med tomaterne.