Marake Kaloune(Marake Kaloune (Fisk- og grøntsagsstuvning))
Marake Kaloune er en smagfuld fisk- og grøntsagsstuvning fra Djibouti, som indeholder en dejlig blanding af mørt fiskekød, robuste grøntsager som kartofler, okra og aubergine, simret i en velsmagende bouillon med tamarind for en unik syrlighed. Den serveres ofte med ris og er et komplet og mættende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvide fiskefileter (f.eks. tilapia, havaborre, rødspætte)(skåret i stykker)
- 1.5 lbs Kartofler(skrællet og skåret i skiver)
- 2 medium Løg(skåret i ringe)
- 4 medium Okra(hakket)
- 3 small Aubergine(ternet)
- 4 medium Tomater(blancheret, skrællet og ternet)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(efter smag)
- 1 cup Hvide ris(ukogte)
- 2.5 cups Vand(eller nok til at dække ingredienserne)
- 1 bunch Frisk persille(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande med høje kanter over medium varme. Læg kartoffelskiverne i et enkelt lag, og steg i 3 minutter på den ene side, eller indtil de begynder at brune. Vend dem, og steg i 1 minut på den anden side. Tag dem af panden og sæt dem til side.
- 2
Kom løgene på panden, og steg dem under konstant omrøring i 3 minutter, indtil de begynder at brune. Kom kartoflerne tilbage på panden, og tilsæt derefter okra, aubergine og ternede tomater. Rør rundt for at blande, og steg i yderligere 3 minutter under konstant omrøring.
- 3
Rør tamarindpasta, finthakket hvidløg, salt og peber i. Steg i 2 minutter under konstant omrøring for at fordele krydderierne.
- 4
Tilsæt de ukogte hvide ris, og rør rundt for at blande. Steg i 1 minut.
- 5
Tilsæt fiskestykkerne og nok vand til at dække alle ingredienserne. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme. Rør den hakkede, friske persille i.
- 6
Dæk gryden til, og lad den simre i 15-20 minutter, eller indtil risene er møre og har absorberet væsken. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er frisk for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af tamarindpasta efter din egen præference for syrlighed.
- ✓Hvis du ikke har frisk persille, kan tørret persille bruges sparsomt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller squash.
- Brug en anden type fast, hvid fisk.
- Serveres med en side af Djiboutis traditionelle fladbrød, Canjeero.