Dominica Callaloo Soup(Dominica Callaloo Suppe)
En mættende og smagfuld suppe, Callaloo er Dominicas nationalret. Den laves af dasheen (taro) eller tannia-blade, ofte beriget med kokosmælk, lokal krabbe eller røget kød, og krydret med aromatiske urter og krydderier. Denne nærende ret indkapsler varmen og den kulinariske arv fra Dominica.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Unge dasheen- eller tannia-blade(eller spinat)
- 1 lb Røget eller saltet kød(valgfrit, kogt separat)
- 3 large Krabbe(renset og tilberedt, valgfrit)
- 1 cup Kokosmælk
- 1 large Løg(hakket)
- 1 tbsp Bladselleri(hakket)
- 4 blades Forårsløg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tbsp Timian(hakket)
- 1 Stærk peberfrugt(efter smag)
- 3 tbsp Olie
- 5 cups Vand
- 2 tbsp Salt(efter smag)
- 1 tbsp Sort peber(efter smag)
- 1.5 tbsp Gurkemeje
- 10 small Melboller(valgfrit, lavet af mel, salt og vand)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger saltet eller røget kød, kog det separat i vand, indtil det er mørt. Kassér kogevandet. Hvis du bruger krabbe, rens og tilbered dem.
- 2
Vask og skræl det yderste lag af dasheen- eller tannia-bladene. Hak bladene fint.
- 3
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Sauter de hakkede løg, bladselleri, forårsløg og hakkede hvidløg i ca. 3 minutter, indtil de dufter.
- 4
Hæld kokosmælken og 5 kopper vand i. Tilsæt de hakkede dasheen- eller tannia-blade (eller spinat). Tilsæt krabberne nu, hvis du bruger dem.
- 5
Brug en stavblender til at pulsere blandingen i gryden i ca. 1 minut, indtil bladene er delvist blendet. Tilsæt hakket timian, stærk peberfrugt, gurkemeje, salt og sort peber.
- 6
Tilsæt det forkogte saltede eller røgede kød (hvis du bruger det) og melbollerne (hvis du bruger dem). Rør godt rundt.
- 7
Dæk gryden til, og lad suppen simre ved lav varme i mindst 30-40 minutter, eller indtil rodfrugterne (hvis tilsat) og melbollerne er gennemkogte. Rør af og til.
- 8
Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere suppe kan du blende den yderligere efter simring.
- ✓Hvis friske dasheen- eller tannia-blade ikke er tilgængelige, kan spinat bruges som erstatning.
- ✓Rodfrugter som yams, grønne bananer eller græskar kan tilsættes for at gøre suppen mere mættende.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Krabbe Callaloo: Tilsæt renset krabbe for en rigere smag.
- Vegetarisk Callaloo: Udelad kødet og krabberne for en lækker vegetarisk mulighed.