👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Læg den tørrede fisk i blød: Skyl den tørrede fisk grundigt. Læg den i en stor skål og dæk med rigeligt koldt vand. Lad den stå i mindst 8 timer eller natten over, og skift vandet et par gange for at fjerne overskydende salt.

   💡 Professionelle Tips: Blødgøringstiden afhænger af fiskens tykkelse og saltindhold.
2. 2

   Kog fisken: Dræn den udblødte fisk og læg den i en gryde. Dæk med frisk vand og tilsæt en fed hvidløg og et stykke forårsløg. Kog i ca. 20-30 minutter, eller indtil fisken er mør og nemt kan flages.

   💡 Professionelle Tips: Gem kogevandet; det skal bruges til risen.
3. 3

   Flæk fisken: Når fisken er kogt, fjernes den forsigtigt fra vandet, lad den køle lidt af, og flæk den derefter i mundrette stykker, fjern eventuelle ben eller skind.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ben er fjernet for at undgå problemer, når man spiser.
4. 4

   Forbered sofritoen: Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt finthakket løg, hvidløg, peberfrugt, gulerod og forårsløg. Svits, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 8-10 minutter.

5. 5

   Tilsæt den flagede fisk til gryden med sofritoen. Rør sazonador con color, salt (hvis nødvendigt) og sort peber i. Kog i 2-3 minutter, mens du rører forsigtigt for at blande.

6. 6

   Tilsæt den skyllede ris til gryden og rør, så den bliver dækket af fiske- og grøntsagsblandingen. Hæld det gemte kogevand fra fisken i (eller 4 kopper frisk vand/bouillon, hvis vandet er for salt). Bring i kog.

   💡 Professionelle Tips: Hvis kogevandet fra fisken er meget salt, brug halvt vand og halvt vand eller bouillon.
7. 7

   Skru ned for varmen, dæk gryden til, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet.

8. 8

   Når risen er kogt, lad den hvile, dækket til, i 5-10 minutter uden for varmen. Rør den hakkede koriander i, før servering.

   💡 Professionelle Tips: Serveres varm, pyntet med ekstra koriander.