Caldo de Bolas de Verde
En solid og smagfuld suppe fra Ecuadors kyst, med møre grønne melbananklumper (bolas), der simrer i en rig, velsmagende bouillon.
🧂 Ingredienser
- 6 large Grønne melbananer
- 2 tbsp Smør
- 1 tsp Salt(delt)
- 8 cups Kyllingebouillon
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tbsp Achiote (annatto) pasta eller olie
- 1/2 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 1/2 cup Grønne ærter
- 1 medium Gulerødder(tern)
- 1/4 cup Peberfrugt(finthakket)
- 1/2 cup Ost(revet, valgfrit til fyld)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pil de grønne melbananer og skær dem i stykker. Kog dem i saltvand, indtil de er meget møre, ca. 20-25 minutter. Dræn godt.
- 2
Mos de kogte melbananer med smør og 1/2 tsk salt, indtil det er glat. Hvis blandingen er for tør, tilsæt en spiseskefuld af kogevandet fra melbananerne.
- 3
Hvis du bruger ost, del melbanandejen i portioner og tryk hver portion flad. Læg en spiseskefuld ost i midten og form til en kugle (bola). Gentag med resterende dej og ost.
- 4
Varm achioten op i en stor gryde og sauter løget, hvidløget, peberfrugten og spidskommen, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt kyllingebouillon, tern af gulerødder, grønne ærter og den resterende 1/2 tsk salt. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre i 10 minutter.
- 6
Tilsæt forsigtigt melbanankuglerne til den simrende bouillon. Kog i 15-20 minutter, eller indtil kuglerne flyder op til overfladen og er gennemkogte.
- 7
Servér suppen varm, med en eller to kugler per skål, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at melbananerne er meget møre, før du moser dem, for en glat dej.
- ✓Overarbejd ikke melbanandejen, da kuglerne kan blive seje.
- ✓Juster saltet efter din smag.
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge kyllinge- eller svineknogler, når du laver bouillonen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt revet kylling eller svinekød til bouillonen.
- Inkluder andre grøntsager som grønne bønner eller majs.
- For et stærkere bid, tilsæt en hakket chilipeber til sofritoen.