Caldo de Mote Pillo con Cerdo(Caldo de Mote Pillo med Svin)
En mættende og varm suppe med mote pillo (majskerner med røræg og ost) og møre stykker svinekød, en populær ret i Andesregionerne i Ecuador.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekæbe(skåret i 1-tommers terninger)
- 2 cups Mote (majskerner)(kogt og drænet)
- 4 large Æg
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Achiote (annatto) olie
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 1/2 cup Queso fresco eller bondes ost(smuldret)
- 6 cups Grøntsagsbouillon eller vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, varm achiote olien op ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt svinekæben i tern til gryden og brun den på alle sider.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen eller vandet i, krydr med salt og peber, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter, eller indtil svinekødet er mørt.
- 5
Mens svinekødet simrer, forbered mote pilloen. I en separat skål, pisk æggene sammen med en knivspids salt og peber. I en non-stick pande, sautér de kogte majskerner i et par minutter. Hæld de piskede æg i og rør, indtil de lige er tilberedte. Rør den smuldrede ost i.
- 6
Når svinekødet er mørt, rør den forberedte mote pillo i suppen. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 7
Øs suppen op i skåle, pynt med frisk koriander, og server varm.
💡 Professionelle Tips: Server med et stykke sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af achiote olie giver suppen dens karakteristiske farve og en subtil smag.
- ✓Sørg for, at svinekødet er mørt, før mote pilloen tilsættes.
- ✓Juster krydringen efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for ekstra dybde i smagen.
- For en vegetarisk version, udelad svinekødet og brug grøntsagsbouillon.