Canelazo Ecuatoriano
En varm, krydret alkoholdrik, der traditionelt nydes i det ecuadorianske højland, især i de koldere måneder og ved festlige lejligheder. Den er lavet med aguardiente (sukkerrørssprit), naranjilla-juice, kanel og panela (ufineret rørsukker).
🧂 Ingredienser
- 2 cups Aguardiente (sukkerrørssprit)
- 1 cup Naranjilla-masse(frisk eller frossen)
- 4 cups Vand
- 2 large Kanelstænger
- 1/2 cup Panela (ufineret rørsukker)(eller efter smag, revet eller hakket)
- 4 whole Nellikke
- 1 strip Appelsinskal(valgfrit, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor gryde, kombiner vand, kanelstænger, panela og nelliker.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at panela er helt opløst. - 2
Bring blandingen i simre over medium varme, rør lejlighedsvis, indtil panela er helt opløst, og krydderierne har afgivet smag.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsæt naranjilla-massen til gryden og rør godt.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger frossen naranjilla, lad den tø lidt op, før du tilsætter den. - 4
Lad det simre i yderligere 5 minutter for at lade smagene smelte sammen.
⏱️ 5 minutes - 5
Tag af varmen og si blandingen gennem en finmasket si for at fjerne krydderier og eventuelle faste bestanddele.
💡 Professionelle Tips: Pres forsigtigt på de faste bestanddele for at udtrække maksimal smag. - 6
Rør aguardienten i. Smag til og juster sødmen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt mere panela for en sødere drik, eller et lille skvæt mere naranjilla for syrlighed. - 7
Server varm i varmebestandige krus eller glas. Pynt med en strimmel appelsinskal, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, når du håndterer varme væsker.
💡 Professionelle Tips
- ✓Canelazo kan laves alkoholfri ved at udelade aguardienten.
- ✓Juster mængden af panela efter din foretrukne sødme.
- ✓Naranjilla kan erstattes med en blanding af passionsfrugt- og limesaft, hvis den ikke er tilgængelig, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en rigere smag, tilsæt et skvæt mælk eller fløde.
- Nogle opskrifter indeholder en lille mængde sukker eller honning ud over panela.
- En knivspids stødt muskatnød kan tilsættes sammen med de andre krydderier.