Cazuela de Mariscos Esmeraldas(Fisk- og skaldyrsgryde fra Esmeraldas)
En rig og smagfuld fisk- og skaldyrsgryde fra Esmeraldas-provinsen, med en cremet kokosmælksbase, et udvalg af frisk fisk og skaldyr samt aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(pillede og rensede)
- 250 g Kalamariringe(rensede og skåret i ringe)
- 300 g Hvidfiskefileter(f.eks. corvina eller tilapia, skåret i stykker)
- 250 g Muslinger(rensede)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 red Peberfrugt(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(tern)
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 2 tbsp Achioteolie
- 1 tsp Spidskommen
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm achioteolie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt, og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør hakkede tomater og spidskommen i. Steg i 5 minutter, så tomaterne falder sammen.
- 4
Hæld kokosmælken i, og lad det simre. Krydr med salt og peber.
- 5
Tilsæt fiskestykkerne og kalamariringene til den simrende bouillon. Kog i ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt rejer og muslinger. Læg låg på, og kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og muslingerne er åbnede.
- 7
Rør hakket koriander og limejuice i. Smag til og juster krydderierne efter behov.
- 8
Serveres varm, traditionelt med hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine fisk og skaldyr er friske for den bedste smag.
- ✓Undgå at overkoge fisk og skaldyr, især rejerne, da de kan blive seje.
- ✓Juster mængden af chili, hvis du foretrækker en stærkere gryderet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre fisk og skaldyr som kammuslinger eller hjertemuslinger.
- Inkluder nogle tern af kogebananer for et strejf af sødme.
- Et skvæt hvidvin kan tilføje endnu et smagsnuance.