Cuy Asado con Papas(Bradt marsvin (cuy) med kartofler)
En traditionel andinsk ret med ristet marsvin (cuy) krydret med aromatiske krydderier og serveret med kogte eller bagte kartofler. Cuy er en delikatesse med dybe historiske rødder i Andesregionen.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Hele marsvin (cuy)(renset og uden indvolde)
- 1 tbsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano(tørret)
- 1 tbsp Achiote paste
- 0.5 cup Øl(eller vand)
- 2 lbs Kartofler(såsom Papa Chaucha eller Gabriela, vaskede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C.
- 2
Gnid det rensede marsvin ind overalt med salt, peber, finthakket hvidløg, spidskommen, oregano og achiote paste. Sørg for, at det er godt dækket.
- 3
Læg det krydrede marsvin i et bradepande. Hæld øl (eller vand) over det.
- 4
Tilsæt de vaskede kartofler i bradepanden omkring marsvinet.
- 5
Brad i 1 til 1,5 time, eller indtil cuy er gennemstegt, og skindet er sprødt. Øs med stegeskyen lejlighedsvis. Kartoflerne skal være møre.
- 6
Server det bradte marsvin med kartoflerne. Det spises traditionelt med hænderne.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at marsvinet er grundigt renset før tilberedning.
- ✓For ekstra sprødhed kan ovntemperaturen øges i de sidste 10-15 minutter af stegningen.
- ✓Cuy er en delikatesse og kan være en erhvervet smag for nogle. Det er rigt på protein og har en unik smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- I stedet for at brade kan cuy frituresteges (Cuy Chactado).
- Server med en side af salsa criolla (løg- og tomatsalat) eller aji sauce.