Caldo de Gallina(Suppe på høne)
Salvadoran Hen Soup
En solid og smagfuld suppe lavet med en hel høne, grøntsager og aromatiske krydderurter, perfekt til et trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel høne(skåret i stykker)
- 4 liters Vand
- 1 large Løg(skåret i kvarte)
- 4 cloves Hvidløgsfed(knuste)
- 2 stalks Selleristokke(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 3 medium Kartofler(skrællede og skåret i stykker)
- 1 medium Chayote squash(skrællet, udkernet og skåret i stykker)
- 2 ears Majskolber(skåret i 5 cm stykker)
- 1 bunch Koriander(bundet sammen med køkkensnor)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- Limebåde(til servering)
- Kogte ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom hønsegryden, vand, løg, hvidløg og selleri i en stor gryde eller støbejernsgryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil hønen er mør.
⏱️ 1 hour - 2
Skum eventuelt skum eller urenheder af, der stiger op til overfladen i løbet af de første 30 minutter af simretiden.
- 3
Tilsæt gulerødder, kartofler, chayote og majs til gryden. Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
⏱️ 40 minutes - 4
Tilsæt bundtet af koriander til gryden i løbet af de sidste 10 minutter af kogetiden.
- 5
Fjern korianderbundtet. Smag suppen til med salt og peber. Serveres varm med kogte ris og limebåde ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du brune hønsegryden i lidt olie, før du tilsætter vandet.
- ✓Hvis du ikke har en hel høne, kan du bruge kyllingestykker, men kogetiden kan være kortere.
- ✓Tilføj gerne andre grøntsager som grønne bønner eller squash.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for et ekstra lag af smag.
- For et stærkere kick, tilsæt en jalapeño eller serrano-peber til bouillonen.