Chanchitos Cernidos(Friturestegte Svinekødskartofler)
Salte, friturestegte svinekødsfyldte dumplings lavet af masa-dej, fyldt med krydret svinekød og undertiden et strejf af chili. De er en populær snack eller forret, ofte serveret med curtido eller salsa.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Varmt vand(cirka)
- 1 tsp Salt
- 1/2 lb Svinekæber(kogt og fint hakket)
- 1/4 cup Løg(fint hakket)
- 1 clove Hvidløg(hakket)
- 1/2 tsp Spidskommen
- to taste Salt og peber
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered masa-dejen: I en skål blandes masa harina og salt. Tilsæt gradvist varmt vand, og bland, indtil en blød, smidig dej dannes. Ælt et par minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i 10 minutter.
💡 Professionelle Tips: Dejen bør ikke klæbe; tilsæt mere masa harina, hvis den er for våd, eller lidt mere vand, hvis den er for tør. - 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes det hakkede, kogte svinekød, hakkede løg, hakkede hvidløg, spidskommen, salt og peber. Bland godt.
- 3
Saml dumplings: Tag en lille portion masa-dej (ca. på størrelse med en golfbold) og flad den ud til en skive i din håndflade.
💡 Professionelle Tips: Fugt dine hænder let, hvis dejen klistrer. - 4
Læg cirka en spiseskefuld svinekødsfyld i midten af masa-skiven. Fold masa-dejen over fyldet og klem kanterne sammen for at forsegle, så der dannes en halvmåne eller oval form. Sørg for, at den er godt forseglet for at forhindre fyldet i at lække ud under stegning.
- 5
Varm cirka 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller stegegryde over medium-høj varme til 175°C.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Steg forsigtigt dumplingsene i partier, uden at overfylde gryden, i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Professionelle Tips: Oprethold oliens temperatur for at sikre, at de steges jævnt og ikke absorberer for meget olie. - 7
Fjern de friturestegte dumplings med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server varme med curtido, salsa eller din yndlingsdip.
💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste sprøde tekstur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at svinekødsfyldet ikke er for vådt, da det kan gøre masa-dejen slatten.
- ✓Steg i partier for at opretholde oliens temperatur og forhindre klæbning.
- ✓Juster forholdet mellem fyld og dej efter din egen præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chilipulver eller fint hakket jalapeño til svinekødsfyldet for et krydret pift.
- Nogle variationer inkluderer et lille stykke kogt kartoffel i fyldet.