Pacaya Rellena(Pacaya Fyldt med Ost)
Pacaya Rellena indeholder møre pacaya-blomster, der er fyldt med ost, vendt i en let dej og friturestegt, indtil de er gyldnebrune. Serveres ofte med en simpel tomatsauce, det er en unik og smagfuld forret eller sidevildt.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Pacaya-blomster(rensede og blancherede)
- 120 g Mozzarellaost(revet)
- 2 tbsp Creme fraiche
- 2 large Æg(adskilte)
- 2 tbsp Hvedemel(plus ekstra til at vende i)
- as needed for frying Vegetabilsk olie
- 3 medium Tomater(til sauce)
- 1/4 small Løg(til sauce)
- 1 clove Hvidløg(til sauce)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered pacaya-blomsterne ved at blanchere dem i kogende vand i ca. 5-7 minutter for at blødgøre dem og fjerne eventuel bitterhed. Dræn dem og lad dem køle af.
- 2
Bland den revne mozzarellaost med creme fraiche i en skål. Krydr med salt og peber efter smag.
- 3
Åbn forsigtigt pacaya-blomsterne og fyld dem med osteblandingen.
- 4
Pisk æggehviderne stive i en separat skål. Pisk æggeblommerne med melet i en anden skål, indtil det er glat. Vend forsigtigt æggehviderne i æggeblommeblandingen for at skabe en let dej.
- 5
Vend de fyldte pacayaer let i lidt mel, og dyp dem derefter i æggeblandingen, så de er helt dækkede.
- 6
Varm vegetabilsk olie op på en stegepande over middel-høj varme. Læg forsigtigt de panerede pacayaer i den varme olie og steg dem, indtil de er gyldnebrune og sprøde på alle sider, ca. 3-4 minutter pr. side.
- 7
Mens pacayaerne steger, lav en simpel tomatsauce ved at blende tomater, løg og hvidløg. Lad det simre i en lille gryde, indtil det tykner lidt.
- 8
Tag de friturestegte pacayaer af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server varme med tomatsaucen ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at pacaya-blomsterne er grundigt blancherede for at fjerne eventuel bitterhed.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger, for at sikre jævn tilberedning og sprødhed.
- ✓For et ekstra smagslag kan du tilføje en knivspids oregano til ostefyldet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde finthakket jalapeño til ostefyldet for et krydret pift.
- Server med en side af curtido for en komplet salvadoransk oplevelse.