Empanadas de Leche(Empanadas med mælkefyld)
Søde, friturestegte pirogger fyldt med en cremet, mælket creme, ofte smagt til med kanel og vanilje. En populær dessert eller snack.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvedemel
- 1/4 cup Sukker
- 1 tsp Bagepulver
- 1/2 tsp Salt
- 1/2 cup Smør(koldt, skåret i tern)
- 1 large Æggeblomme
- 1/4 cup Mælk(plus mere hvis nødvendigt)
- 2 cups Mælk(til fyldet)
- 1/2 cup Sukker(til fyldet)
- 3 tbsp Majsstivelse(til fyldet)
- 2 large Æggeblomme(til fyldet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 Kanelstang
- for frying Vegetabilsk olie
- for dusting (optional) Flormelis
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: Pisk mel, sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål. Smuldr det kolde smør i, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 2
Pisk æggeblommen og 1/4 kop mælk sammen i en lille skål. Tilsæt dette gradvist til de tørre ingredienser, og bland, indtil der dannes en dej. Tilsæt en spiseskefuld mere mælk, hvis nødvendigt. Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 3
Lav fyldet: Pisk 2 kopper mælk, 1/2 kop sukker, majsstivelse og 2 æggeblommer sammen i en gryde, indtil det er glat. Tilsæt kanelstangen.
- 4
Kog ved middel varme, mens du konstant rører, indtil blandingen tykner til en pudding-lignende konsistens. Fjern fra varmen, kassér kanelstangen, og rør vaniljeekstrakt i. Lad det køle helt af.
- 5
Saml empanadas: Rul den afkølede dej ud på et let meldrysset bord til en tykkelse på ca. 3 mm. Skær cirkler ud (ca. 10-13 cm i diameter).
- 6
Læg en spiseskefuld af det afkølede fyld på den ene halvdel af hver dejcirkel. Fugt kanterne med vand og fold dejen over, og pres for at forsegle. Rul kanterne med en gaffel.
- 7
Varm vegetabilsk olie i en dyb pande ved middel-høj varme. Steg empanadasne i portioner, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 2-3 minutter per side.
- 8
Dræn på køkkenrulle. Drys med flormelis, hvis ønsket. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fyldet er helt afkølet, før du samler empanadasne, for at forhindre dejen i at blive blød.
- ✓Undgå at ælte dejen for meget, da det kan gøre empanadasne seje.
- ✓Steg ved en ensartet temperatur for at sikre jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til fyldet for ekstra krydderi.
- For en rigere dej kan du bruge halv piskefløde og halv mælk i stedet for kun mælk.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde revet kokos i fyldet.