Mojarra en Hoja de Plátano(Mojarra i bananblade)
En hel, smagfuld fisk, typisk Mojarra, marineret og dampet inde i bananblade, som tilfører den aromatiske urter og krydderier. Denne metode holder fisken utroligt saftig og mør, og fremhæver dens naturlige smag med en subtil tropisk essens.
🧂 Ingredienser
- 2 medium-sized Hel Mojarra fisk(renset og skællet, ca. 450 g hver)
- 4 large Bananblade(blødgjort over flamme eller varmt vand)
- 1 medium Løg(tyndt skåret)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, tyndt skåret)
- 2 medium Tomater(tyndt skåret)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 0.5 bunch Koriander(hakket)
- 3 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 Valgfrit: Jalapeño eller serrano chili(tyndt skåret, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bananbladene ved forsigtigt at blødgøre dem over en åben flamme eller ved at dyppe dem i varmt vand. Dette gør dem smidige og forhindrer dem i at rive sig. Skær dem i tilstrækkelig store stykker til at pakke hver fisk ind.
- 2
Bland finthakket hvidløg, hakket koriander, limejuice, olivenolie, salt og peber i en lille skål. Bland godt for at lave en marinade. Tilsæt de skivede jalapeño eller serrano chili, hvis du bruger det.
- 3
Rids siderne af hver fisk et par gange. Gnid marinaden hele vejen rundt og indeni fiskens bug. Lad fisken marinere i mindst 15 minutter ved stuetemperatur, eller op til 30 minutter.
- 4
Læg to stykker bananblad ud, så de overlapper lidt, for at danne en bund. Læg en marineret fisk ovenpå. Læg skiver af løg, peberfrugt og tomat over og inde i fisken. Hvis du bruger det, tilsæt et par skiver chili.
- 5
Pak forsigtigt bananbladene omkring fisken og grøntsagerne, og lav en lukket pakke. Bind eventuelt fast med køkkensnor.
- 6
Du kan dampe fiskepakkerne i en stor gryde med en dampskål over simrende vand i 30-40 minutter, eller bage dem i en forvarmet ovn ved 190°C (375°F) i samme tidsrum. Fisken skal være uigennemsigtig og nem at flage.
- 7
Åbn forsigtigt bananbladspakkerne. Server fisken straks med de dampede grøntsager og safterne fra pakken.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bananbladene er godt blødgjorte for at undgå at de revner under indpakningen.
- ✓Undgå at overkoge fisken; den skal forblive saftig.
- ✓Juster mængden af chili efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som tyndt skåret squash eller gulerødder inde i bananbladet.
- En smule hvidvin eller fiskefond kan tilsættes pakken inden lukning for ekstra fugtighed.