Puchas Salvadoreñas Rellenas
Disse 'Puchas Salvadoreñas Rellenas' er en dejlig variation af et traditionelt salvadoransk sødt brød, med en blød, let sød dej fyldt med en rig, krydret frugt- eller creme fyld, der tilbyder en unik dessert eller snack.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 100 g Sukker
- 7 g Tørgær(1 pakke)
- 180 ml Lunkent mælk(ca. 43°C)
- 2 large Æg(stuetemperatur)
- 80 g Usaltet smør(blødgjort)
- 1 tsp Salt
- Til fyldet (vælg én):(Se variationer nedenfor)
- 1 egg yolk + 1 tbsp milk Æggestrygelse(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lille skål blandes den lunkne mælk, gær og en knivspids sukker. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer. I en stor skål piskes melet, resterende sukker og salt sammen. Lav en fordybning i midten.
- 2
Hæld gærblandingen, de piskede æg og det blødgjorte smør i fordybningen. Bland, indtil en lidt uensartet dej dannes. Vend dejen ud på et let meldrysset underlag og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Kom dejen i en smurt skål, dæk til, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 3
Mens dejen hæver, forberedes det valgte fyld (se variationer). Når dejen er hævet, slås den ned og deles i 12 lige store portioner. Flad hver portion ud til en cirkel.
- 4
Læg en generøs spiseskefuld fyld i midten af hver dejcirkel. Saml forsigtigt dejens kanter for at lukke fyldet inde, og klem for at forsegle grundigt. Form til en rund eller let flad kugle.
- 5
Læg de fyldte dejkugler på en bageplade beklædt med bagepapir, med lidt afstand imellem dem. Dæk løst til og lad hæve yderligere 30-45 minutter. Forvarm ovnen til 175°C.
- 6
Pensl toppen af puchas med æggestrygelsen. Bag i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldnebrune og gennembagte. Lad køle lidt af inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv for en god hævning.
- ✓Overfyld ikke puchas, da de kan lække under bagning.
- ✓Korrekt forsegling af dejen er afgørende for at holde fyldet inde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Dulce de Leche Fyld: Bland 1 kop dulce de leche med 1/4 kop fint hakkede nødder (valgfrit) og en knivspids kanel.
- Frugtkompot Fyld: Simre 1 kop hakkede modne bananer eller søde kartofler med 2 spiseskefulde sukker, 1/4 teskefuld kanel og en smule vand, indtil de er bløde og marmeladeagtige. Afkøl helt.
- Crema Pastelera Fyld: Forbered en simpel creme patissiere ved hjælp af mælk, æggeblommer, sukker, majsstivelse og vanilje. Afkøl helt inden brug.