Pan con Pavo Salvadoreño
En elsket salvadoransk sandwich med langtidstilberedt kalkun (pavo) marineret i en rig, aromatisk sauce, serveret på et blødt brød med en række friske toppings. Det er populær gademad og en festret.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kalkun (hel eller dele som lår/underlår)
- 4 cups Vand
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 2 tbsp Achiote (annatto) pulver eller pasta
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 8 pieces Salvadoranske brød (panes)
- as needed Revet salat
- as needed Skiveskårne tomater
- as needed Syltede løg
- as needed Mayonnaise
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, kombiner kalkunstykkerne med nok vand til at dække. Tilsæt salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre i ca. 1,5 time, eller indtil kalkunen er meget mør.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Mens kalkunen koger, forbered saucen. I en blender, kombiner hakkede løg, tomater, hvidløg, peberfrugt, achiote, spidskommen, oregano, salt og peber. Tilsæt ca. 1 kop af kalkunens kogevæske.
💡 Professionelle Tips: Blend indtil det er glat. - 3
Når kalkunen er mør, tag den ud af gryden. Si kogevæsken og gem ca. 2 kopper.
- 4
Riv det tilberedte kalkunkød fra hinanden med to gafler eller dine hænder. Kom det revne kalkunkød tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at der ikke er ben tilbage i det revne kød. - 5
Hæld den blendede sauce over det revne kalkunkød. Tilsæt ca. 1,5 kop af den gemte kogevæske fra kalkunen. Rør godt, så kalkunen er jævnt dækket.
- 6
Lad kalkunen simre i saucen ved lav varme i yderligere 30-45 minutter, rør af og til, indtil saucen er tyknet og smagene er blandet.
⏱️ 30-45 minutes💡 Professionelle Tips: Kalkunen skal være meget mør og dækket af en rig, smagfuld sauce. - 7
For at samle sandwicherne, skær de salvadoranske brød vandret over. Smør et generøst lag mayonnaise på den nederste halvdel.
- 8
Læg en generøs portion af den saucede, revne kalkun på den nederste halvdel af brødet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for at få masser af den lækre sauce med kalkunen. - 9
Top med revet salat, skiveskårne tomater og syltede løg. Læg den øverste halvdel af brødet ovenpå.
💡 Professionelle Tips
- ✓Achiote giver retten dens karakteristiske rød-orange farve og en mild smag.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en finthakket jalapeño til saucen.
- ✓Denne ret tilberedes ofte til særlige lejligheder og familiesammenkomster.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter bruger kylling i stedet for kalkun.
- Tilsæt et lag refried beans til sandwichen for ekstra fylde.
- Server med en side af curtido (salvadoransk kålsalat) for et mere komplet måltid.