Pasteles Salvadoreños
Salte, friturestegte indbagte retter fyldt med krydret kød (normalt kylling eller svinekød) og grøntsager, indkapslet i en masa-dej, der ofte er farvet med achiote.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kyllingelår(tilberedt og trevlet)
- 1/2 medium Løg(fint hakket)
- 1/4 cup Peberfrugt(fint hakket (enhver farve))
- 1/4 cup Tomat(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Achiotepulver (annatto)
- 1/2 cup Grøntsagsbouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 cups Masarepa (majsmel til tamales)
- 1.5 cups Varmt vand(cirka)
- 1 tsp Salt
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered fyldet: Svits løg, peberfrugt, tomat og hvidløg i lidt olie, indtil de er bløde.
- 2
Tilsæt den trevlede kylling, achiotepulver, grøntsagsbouillon, salt og peber. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil væsken er reduceret, og smagene er blandet.
- 3
Tilbered dejen: I en skål blandes masarepa, salt og varmt vand. Bland, indtil der dannes en blød, smidig dej. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt, men undgå at gøre den for klistret.
- 4
Saml pastel'erne: Tag en portion dej, flad den ud til en skive, og læg en spiseskefuld fyld i midten. Fold dejen over fyldet, og forsegl kanterne, så der dannes en halvmåne eller oval form. Sørg for, at der ikke er huller.
- 5
Varm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme. Olien skal være varm, men ikke ryge.
- 6
Steg forsigtigt pastel'erne i portioner i ca. 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldnebrune og sprøde. Overfyld ikke panden.
- 7
Tag pastel'erne op af olien, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fyldet ikke er for vådt, da dette kan gøre dejen blød.
- ✓Dejen skal være blød og nem at håndtere. Hvis den er for tør, vil den revne; hvis den er for våd, vil den være klistret.
- ✓Steg ved den korrekte temperatur for at sikre, at pastel'erne bliver gennemstegte uden at brænde på.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket svinekød eller oksekød i stedet for kylling.
- Tilsæt fint hakkede kartofler eller gulerødder til fyldet for ekstra tekstur.
- For en vegetarisk mulighed, fyld med krydrede sorte bønner og grøntsager.